От Zeynel Cebeci (Собствена работа), чрез Wikimedia Commons
- Общо: 5 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 0 минути
- Марината: 8 часа
- Добив: 1 чаша марината (сервира 12)
Горчивите портокали често се използват в карибската кухня като разграждащо средство в маринати. Понякога наричани кисели портокали, те добавят неповторим цитрусов вкус към всякакъв вид месо, което може да искате да приготвите. Тази рецепта за марината върви добре със свинско месо, а също така съм го използвала и с пилешко месо със страхотни резултати.
Горчивите портокали растат по дърветата - по-специално, на цитрусовото ауранциево дърво. Плодовете им са много по-слаби от обикновените портокали и както подсказва името, те са горчиви. Месото носи намек за послевкус, когато се яде сурово. Горчивите портокали също са по-грозни от обикновените портокали, също с гъста, грапава кожа.
Съставки
- 5 скилидки чесън (кайма)
- 3 горчиви портокала или 3/4 чаша бутилка горчив портокалов сок
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/4 китка риган (пресен и ситно нарязан)
- 1 дафинов лист (ситно нарязан)
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- Сол на вкус
Стъпки, за да го направите
Изстискайте сока от горчивите портокали в купа за смесване.
Добавете останалите съставки и разбъркайте.
Потопете свинско месо или друг вид месо или пиле в маринатата за най-малко осем часа.
Съвети
- Въпреки че горчивият портокал обикновено се счита за безопасен, когато се добавя към рецепти, тези със сърдечни заболявания или високо кръвно налягане може да искат да го избегнат. Горчивият портокал също може да предизвика реакция, ако консумирате много кофеин или приемате МАО инхибитори за депресия. Мариноването се извършва най-добре в хладилника за оптимална безопасност на храните, а не на стайна температура. Затворете месото или пилето в запечатваема пластмасова торбичка или торбички. Прокарайте маринатата с пръсти през торбата, след което я поставете в хладилника за една нощ или поне за осем часа. Не използвайте отново остатъчната марината за други ястия, дори ако я охлаждате. Контактът със сурово пиле или месо го прави опасен. Ако правите пилешко месо, помислете първо да махнете кожата преди мариноване, така че ароматът да има шанс да се накисне в плътта.
Вариации
- Можете да направите проходим заместител на киселия портокалов сок, като комбинирате две части обикновен портокалов сок с една част лимонов сок и една част сок от лайм. Или като алтернатива, опитайте две части портокалов сок с една част сок от грейпфрут и чаена лъжичка сок от лайм. Добавете смлени люти чушки, ако предпочитате по-пикантна марината. Можете да замените една или повече различни пресни билки за ригана; мащерка и градински чай са и двата добри варианта.
Тагове за рецепти:
- марината
- Карибите
- барбекю
- съставна част
