Смърчът яде / Lindsay Kreighbaum
Хранителните какаови зърна добавят интензивен шоколадов вкус към храни заедно с мека хрупка. Те се използват в процеса на приготвяне на шоколад от векове, но едва наскоро влязоха в съвременната кулинарна сфера като желана съставка сами. Роден в горната област на Амазонка, какаовите зърна днес растат по целия свят в тесен пояс, простиращ се на 10 градуса от двете страни на екватора. Основните производители са в Бразилия, Еквадор, Гана, Нигерия, Камерун, Кот д'Иворе, Малайзия и Индонезия, но потребителите могат да бъдат намерени по целия свят.
Какво представляват Cacao Nibs?
След прибирането на реколтата какаовите зърна се изваждат от шушулките, ферментират и се сушат. Какаовите зърна са просто смачкани парченца от месото от тези сурови какаови зърна. Някои производители пакетират продуктите си сурови, а други ги пекат, преди да ги продадат.
Обработката превръща суровите какаови копчета в какаова паста, масло и прах за употреба в шоколадови продукти, вариращи от барове до сосове до напитки.
Как да използвате Cacao Nibs
Можете да използвате сурови или печени какаови зърна в различни ястия, от сладки до чубрица. Чаена или две чаени лъжички ще добавят пицария към сутрешната ви овесена каша или ще изпомпвате аромата в шоколадов смути. Намажете любимите си слънчогледи или парфюми с копчета за подсилване на вкуса и храненето.
Създайте лесна десертна „кора“, като разтопите 1/2 чаша чипс от тъмен шоколад заедно с 1/4 чаша фъстъчено масло. Смесете в супена лъжица какаови зърна и го разстелете върху силиконова подложка. Охладете го за 20 минути във фризера, след което го разбийте на парченца за вкусно лакомство.
Копчетата са чудесно допълнение към домашно приготвената смесица или гранола, или могат да се консумират самостоятелно като удовлетворяваща алтернатива на шоколадовите бонбони, когато жадното удари.
За аромат на мол, ги разбъркайте в доматен сос и оставете да къкри. След това смесете соса, докато стане гладък, и го използвайте за отгоре макаронени изделия или еншилади.
Какво харесват те?
Какаовите зърна имат горчивия сложен аромат на неподсладен тъмен шоколад, с твърда, но дъвчаща текстура, подобна на печени кафени зърна. Препечете сурови зърна в сух тиган, преди да ги използвате, за да укротите горчивината и да им придадете малко хранителност и още повече хрупкавост.
Рецепти с какао ниби
Използвайте какаови връзки на мястото на или в допълнение към нарязаните ядки, в печива или за гарниране на всяко ястие, което би се възползвало от богат, шоколадов вкус.
Къде да купя Cacao Nibs
Можете да закупите какаови копчета онлайн, а те също се предлагат от много магазини за натурални храни и специализирани магазини; те също започват да се показват в добре снабдени хранителни магазини.
съхранение
Съхранявайте какаовите копчета в херметически контейнер на хладно, тъмно и сухо място; при правилни условия те могат да продължат няколко години. Натиснете целия въздух от опаковката, преди да го запечатате отново или прехвърлете какаовите копчета в запечатан стъклен буркан, за да поддържате свежестта дългосрочно. Изхвърлете ги, ако видите някакви признаци на мухъл или гниене или ако ароматът или ароматът изглежда изключен.
Можете да замразите какаовите копчета, но внимавайте, че всяка влага в опаковката ще компрометира качеството.
Хранене и ползи
Какаовите зърна имат всички предимства от яденето на тъмен шоколад, без добавената захар. Те са с високо съдържание на фибри, протеини и антиоксиданти и съдържат същите химикали и липиди за повишаване на настроението, които правят тънък шоколад толкова щастлив. Сервирането с 1 унция (около 3 супени лъжици) осигурява 190 калории и 15 грама мазнини.
Какао Нибс срещу Какао
Думите какао и какао могат да се смятат за взаимозаменяеми. Какаовият фасул (всъщност семе от шушулка) идва от дървото Теоброма , което е известно още като какаовото или какаовото дърво. Хората в Месоамерика се наслаждавали на кулинарните предимства на какаовото дърво още от 1400 до 1500 г. пр.н.е. Артефакти от древни ацтеки разкриват, че напитка, приготвена от какаови зърна, е била консумирана, но е била подсладена и много по-различна от горещата какаова напитка, за която мислим днес. Какаовите зърна се използват и като валута в Месоамерика, преди испанското завладяване на Ацтекската империя.
Как да си направим какаови какаови ножове
