Марино Тодеско / EyeEm / Гети изображения
Говеждото говеждо месо идва от добитък, отгледан на тревни пасища, както подсказва и името. Мнозина твърдят, че месото има превъзходен вкус на говеждо, хранено със зърно. Това е за разлика от добитъка, хранен със зърно, на който не е разрешено да пасат или да се хранят за храна самостоятелно.
Ползи за здравето
Храненото с трева говеждо месо може да бъде по-здравословно за хранене от стандартното говеждо говеждо. Според клиниката на Майо „Разликата в диетата на говедата променя хранителните вещества и мазнини, които получавате от консумацията на различните видове говеждо месо“.
Ползи за околната среда
Въздействието върху околната среда на говеждото говеждо месо също може да бъде по-ниско от това на говеждо от говеждо месо: нехуманни техники за отглеждане на фабрики, разпространение на болести, проблеми с управлението на отпадъците и прекомерната употреба на антибиотици и хормони при конвенционалното производство на говеждо месо са добре документирани., За разлика от това, говедата, отглеждани с трева, обикновено живеят целия си живот на паша на открити пасища, което, разбира се, е начинът, по който се е развил добитъкът. Критиците твърдят, че пасищата на добитъка едва ли са екологични или "естествени" среди, особено когато горите се изсичат, за да се създадат зони за паша на добитък. Храненото с трева месо също е малко по-скъпо поради допълнителното време и усилия, необходими за пускането му на пазара.
Тревно-Фед говеждо срещу биологично говеждо
Говеждо месо, обозначено като „Подхранвано с трева“, може да бъде или да не е био говеждо месо, т.е. едър рогат добитък може да се отглежда на антибиотици и на някои търговски фуражи. Потърсете етикета "USDA Verified Process", който удостоверява, че фермата е била инспектирана от агенцията. Американската асоциация на треви, насърчава използването на своя процес на сертифициране като доказателство, че вашето говеждо месо, бизон или агне е отгледано на трева през целия си живот без хормони, антибиотици или зърно.
Как да готвя говеждо месо от трева
Тъй като говеждото с трева говеждо месо е с по-ниско съдържание на мазнини, то трябва да се готви по различен начин от добре мрамориран разрез от конвенционално говеждо месо. Преохлаждането е често срещана грешка; гответе говеждо от трева за по-кратък период от време и го поддържайте рядко, средно рядко или средно. Ако правите хамбургери, опитайте да добавите нарязан лук или други зеленчуци, съдържащи вода, към месото.
Много привърженици на говеждото месо описват техники за гарантиране, че говеждото с ниско съдържание на мазнини говеждо месо задържа влагата си. Няколко предложения от онлайн готвачите включват:
- Изсушете бързо месо, хранено с трева, така че вътрешността да е рядка или почти сурова. Тендеризирайте месото преди готвене (използвайки нехимичен тенжерист). Използвайте зехтин или масло, за да сте сигурни, че месото е влажно и не лепне. Гответе за около 30 % по-малко време, отколкото обикновено биха ви били необходими за подобно парче говеждо месо, хранено с трева.
