Maximilian Stock Ltd. / Фотографски избор / Гети Имиджис
Кърито на прах е смес от подправки, които придобиват жълт оттенък. Противно на общоприетото схващане, той не е основна съставка в индийското готвене. Кърито на прах е създадено от британците, за да предизвика същността на индийската храна и не се използва в автентичното индийско готвене. Объркването може да се дължи на факта, че популярно индийско ястие се нарича "къри", но този термин се отнася до самото ястие, което е съставено от сос или сос, заедно с месо и зеленчуци. Сместа от подправки, която най-често се използва в индийско къри, е garam masala.
Основна съставка в къри на прах е куркумата. Други подправки, които могат да бъдат включени в сместа от подправки, включват всичко - от джинджифил, канела, чесън и карамфил до синапено семе, черен пипер и семена от копър.
Бързи факти
Основен компонент: куркума
Срок на годност: три до четири години
Начини за използването му: подправка за супи, сосове и маринати, но не в индийската кухня
Къри на прах срещу Гарам Масала
Къри на прах и гарам масала са смеси от различни подправки, които внасят едновременно сложен вкус и богат цвят на ястие. Основната съставка на къри на прах е куркумата, която й придава този подписващ жълт оттенък, но не много вкус. Мекият вкус на сместа се дължи на подправки като сминдух и кимион, както и кориандър. Рецептата за гарам масала може да варира в зависимост от региона, но е по-сладка и по-пикантна от къри на прах. Сместа от подправки обикновено включва канела, кардамон, индийско орехче, боздуган и карамфил, както и кориандър и кимион.
Използвайте къри на прах
Въпреки че кърито на прах не е предназначено за автентични индийски ястия, все пак има място в чекмеджето за подправки, тъй като може да добави неповторим вкус към разнообразни рецепти. Кърито на прах може да се използва за подправяне на печени зеленчуци, пюрирани супи, хумус, салата от яйца и дори пуканки. Тя ще даде една обикновена рецепта, за тази неочаквана специална нотка на топлина и дълбочина.
Мишел Арнолд / EyeEm / Гети Имидж
simonlong / Гети изображения
Mariha-кухня / Гети изображения
DebbiSmirnoff / Getty Images
Александър Морин-Лаприз / Гети Имидж
Как да готвя с къри на прах
Тази смес от подправки има полза от смесването с течност (като бульон или кокосово мляко) или кисело мляко, преди да я добавите към ястието, което помага на ароматите на кърито на прах да се влеят в останалите съставки. Кърито на прах е предназначено и за по-бавно приготвени рецепти, така че има време да освободи ароматите.
На какво има вкус?
Кърито на прах е смес от сладко и пикантно, създавайки прах за подправки, който е земен и топъл с малко яркост към него. Прахът може да варира от лек до пикантен, в зависимост от вида и количеството на използвания пипер; меки ще посочат джинджифил и черен пипер като съставки, докато чили чушки ще означават пикантна смес.
Рецепти за къри на прах
Използвайте къри на прах като подправка в супи, яхнии и сосове, както и в маринати за месо и зеленчуци. Освен това добавя интересен слой аромат на пилешка салата, хамбургери и отклонени яйца.
Къде да купя къри на прах
Бурканчета и контейнери с къри на прах можете да намерите в секцията за подправки в повечето супермаркети. Тези видове смеси от подправки обаче губят свежест и аромат, докато седят по рафтовете, така че купуването от магазин за подправки или етнически пазар ще гарантира по-оживена смес от къри на прах. Можете също така да направите своя собствена къри на прах, като използвате мелница за подправки или стара мелница за кафе.
съхранение
Кърито на прах трябва да се съхранява на хладно и тъмно място при стайна температура. Ако сте закупили сместа от подправки в насипно състояние, прехвърлете в контейнер с плътно прилепващ капак, където ще издържи от три до четири години. За да проверите дали сместа е все още свежа, помиришете и вкусете праха; ако ароматът е слаб и ароматът едва има, време е да замените кърито на прах.
Хранене и ползи
Тъй като смесите от къри на прах варират в съставките, специфичната хранителна разбивка също ще варира. По принцип сместа от подправки е добър източник на витамин В6, манган, желязо, витамини К и Е, както и фибри.
Има общи ползи, които предлага кърито на прах, особено след като куркумата е преобладаваща съставка. Куркумата е антиоксидант и има противовъзпалителни свойства и е доказано, че облекчава болките в ставите и възпалението.
Рецепти за къри толкова автентични, че ще мислите, че сте в Индия
