Алън Бенсън / Гети Имидж
В книгата си „Когато Зевс стана човек (с критски овчари), авторът Сабине Ивановас описва мизитрата като„ най-чувственото сирене на света “. Когато посети производителя на сирене Василикос в село Ксераксила на Крит и поиска проба от току-що направената му мизитра, тя съобщи, че се топи на езика и изпълва устата със сладката си топлина.
Гръцко име и произношение
μυζήθρα, произнася се mee-ZEETH-rah
Алтернативен правопис: mizithra
В магазина
Myzithra се предлага в три разновидности: пресни (сладки), кисели и отлежали:
- Пресната мизитра е несолена и мека, подобна на фермерското сирене и рикота и обикновено се продава в топчета с яйце. Той има остър аромат и мек вкус. Нашата мизитра, известна още като ксиномизитра (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), се прави с козе или овче мляко, мая и сол. Възрастова мизитра (myzithra xeri) е твърдо, солено сирене.
Използване на Myzithra
Прясна и кисела мизитра е прекрасна в печени десерти като гръцки чийзкейк и сладки сладкиши със сирене, а може да се добави и в готвени ястия, които призовават за сирене. Отлежалата мизитра се използва като решетка за сирене за ястия с макаронени изделия, супи и зеленчукови ястия с касероли, а също така се използва като съставка в тестените сосове.
Заместители на Мизитра
Myzithra е сирене от суроватка и нищо не е толкова добро, колкото оригиналите, но ако не можете да ги намерите:
- За пресни мизитри: маскарпоне или рикотаЗа отлежали мизитри: кефалотири, пармезан, пекорино романо.
Мизитра е сиренето на Крит и островите
Мизитра е най-широко използваното сирене в Крит, където фета е относително новодошло. Той се използва широко и в рецепти от други гръцки острови.
