Какво е узо?

Зоряна Ивченко / Гети Имидж

Узо е ликьор с аромат на анасон, произведен от гроздова мъст (остатъци от винопроизводството). Може да се прави само в Гърция и Кипър и може да включва и други подправки извън анасон. Никоя друга напитка не е толкова уникално гръцка или толкова тясно свързана с култура, колкото узото е с Гърция. Гърците пият най-много узо, а юзери (узо баровете) го сервират заедно с мезета, наречени мезе . Често пиян самостоятелно или леко разреден, узото има много силен аромат на анасон (черно женско биле), за което някои от тях свикват. Освен това е мощен ликьор, който не е за слабото сърце.

Узо срещу Раки

Узо и раки са два източносредиземноморски дестилирани спиртни напитки, които имат отчетливия аромат на анасон. Раки идва от Турция и служи за вдъхновение за много анасонови течности, включително узо. И двете са дестилирани от остатъци от производството на вино, анасонът е доминиращата ароматизираща съставка и най-често се наслаждават на мезе. Те имат еднакво силен аромат и вкус, макар че най-голямата разлика е в силата. Когато узото обикновено не е по-силно от 90 доказателства, лесно е да се намери раки до 180 доказателства.

Бързи факти

Състав: анасон, гроздова мъст, други подправки Доказателство: 75–90 ABV: 37, 5–45% Калории в изстрел: 103 Произход: Гърция Вкус: Силен анасон, сладък Сервирайте: Право, върху скалите, коктейли

От какво се прави Ouzo?

Узо се прави подобно на ципуро , което е гръцки еквивалент на италианската грапа. Ципуро отдавна е произведен в Гърция и представлява ракия, дестилирана от мъстта или останките от грозде, пресовани за винопроизводство. Използвайки същия тип основа (макар и значително по-силна), узото традиционно се дестилира в медни саксии и се ароматизира с анасон. Други подправки като кардамон, канела, карамфил, кориандър, копър, мента и мастика могат да се използват и в рецептата на дестилерията. Гръцкият закон гласи, че готовият дестилат трябва да съдържа не по-малко от 20 процента от първоначалната узо дрожди и да бъде бутилиран с минимален обем от 37, 5 процента алкохол (ABV, 75 доказателства).

Повечето узо пада около 80 доказателства. Въпреки че това изглежда леко в сравнение с високоустойчивите уиски и роми, узото е силно и огнено. Високото съдържание на захар забавя отделянето на алкохола във вашата система. Пиячите се съветват да внимават, защото ефектите на узото ще се промъкнат върху вас.

Ouzo за първи път е дестилиран на пазара през 1856 г. Той е изключително продукт на Гърция и Кипър. През 2006 г. гръцкото правителство спечели изключителните права да използва наименованието на продукта узо. Той е защитен от наименование PGI (Защитено географско указание) и ЗНП (Защитено наименование за произход), признато от Европейския съюз. Остров Лесвос (Митилини) се гордее като център на производството на узо, като представлява половината от узото в страната от 17 дестилерии. Широко известен е с едни от най-добрите узо в Гърция. Рецептите за дестилация на узо може да са подобни, въпреки че повечето са строго пазени семейни тайни.

Какво харесва Ouzo вкус?

Бистро и копринено, с подчертан женски женски аромат, узото е завладяващо и незабравимо.

Как да пием узо

Узо обикновено се сервира спретнато, без лед и често във висока стъклена чаша, наречена каноакия (подобно на чаша за хайбол). Гърците могат да добавят ледена вода за разреждане на силата, което кара течността да се превърне в непрозрачна, млечнобяла. Известен като "узо ефект", това се дължи на анасоновите масла и е подобно на лууша, който се получава при изливане на абсент. Ако добавите лед директно към узото, ще създадете грозни кристали на повърхността на напитката си.

Повечето гърци биха се подиграли с идеята узото да се смесва с всичко друго, освен с вода. Ако искате да маскирате вкуса, добавете вода, лимонов сок, листа от мента и мед, за да направите узо лимонада. В други части на света се използва понякога като смесител за коктейл или заместител на други спиртни напитки с аромат на анасон.

Гърците толкова обичат тази напитка, че в Гърция има безброй узо барове, наречени ouzeries . Това са непринудени места, които са специализирани в много различни видове узо, но още по-важното е популярното заради тяхното дразнещо множество от мезета, известни като мезета . Тези пикантни малки чинии с храна са съществен компонент на социалната страна на пиенето на узо. Въпреки силния си вкус, узото комплиментира много различни видове храни и мезето менюто често ще бъде дълго и разнообразно. Когато пиете узо, обичайният тост е „ вонящ уейа су“ (steen ee-YEE-ah soo) или „за вашето здраве!“

Рецепти за коктейли

Ouzo обикновено не е съставка на коктейл. Въпреки това, той може да се използва като заместител на други ликьори с аромат на анасон, като абсент, анасон, пастис и самбука.

Готвене с узо

Ouzo може да се използва в готвенето, за да добави отчетлив аромат на анасон на почти всяко ястие. Гърците ще използват узо в рецепти, които варират от маринати от морски дарове до бисквитки.

Превърнете дома си в автентични гръцки Ouzeri с коктейли Ouzo