Пържена плантана с пикантен сос от фъстъци - суринамска бакабана. Мариан Блейз
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 6 като предястие
Бакабана е пържено ястие от подорожник от Суринам, от индонезийски произход. Филийките от зрял подорожник се овкусяват и пържат, след което се сервират с пикантен фъстъчен сос. Плантаните са многостранни и могат да се готвят, докато са все още зелени, но това ястие е особено вкусно с по-сладък, узрял подорожник (когато външната страна на плантаните е черна).
Съставки
- 4 много узрели плантани
- 1 яйце
- 1/2 чаша брашно
- 1/2 чаша царевично нишесте
- 2 супени лъжици мътеница
- 2 супени лъжици кафява захар
- Щипка сол (или на вкус)
- Растително масло за пържене
- 1/2 чаша фъстъчен сос (виж линка към рецептата по-долу)
Стъпки, за да го направите
В средна купа разбийте заедно яйцето, брашното, мътеното мляко, захарта и щедрото щипка сол. Добавяйте малко вода постепенно, достатъчно, за да се получи гъсто, гладко тесто. Тестото не трябва да е прекалено течно или няма да се придържа към резенчетата от подорожник. Оставете тестото настрана да почива за 15 минути.
Отрежете краищата на плантаните. С остър нож направете цепка в кожата на подорожника от единия до другия край. Издърпайте кожата.
Нарежете подоплана по диагонал на филийки с дължина около 3 инча и дебелина около 1/3 инча.
Поставете филийките от подорожник в тестото и разбъркайте, за да ги покриете.
В тежък съд, дълбок тиган или фритюрник с дълбока мазнина поставете маслото на дълбочина около 2 инча. Загрейте на средно силен огън до около 350 F, или докато капка тесто кипне добре и покафенее леко.
Внимателно сварете подоплана в маслото (на партиди, ако е необходимо) до златисто кафяво от двете страни (обръщайки се веднъж), около 3 до 4 минути. Изцедете върху хартиени кърпи и поръсете със сол.
Сервирайте топла с фъстъчен сос за потапяне.
Тагове за рецепти:
- сос
- предястие
- азиатски
- рождени дни
