Жулиен МакРобъртс / Гети Имидж
Сладката хрупка на прясна царевица е наистина сезонно събитие. Тъй като сладостта на царевицата бързо и стабилно се превръща в нежен скорбяла всяка минута, тя е извън стъблото, прясно подбраната местно отгледана царевица е най-добрият залог за страхотен вкус на царевица. Намерете по-долу вкусни нови начини за приготвяне на царевични уши (или съвети за максимално използване на старите си любими).
-
Как да варим царевица
Симала Кама / Гети изображения
Проста варена уша от царевица е наслада на лятото. Донесете съд с вода до кипене (проверете дали тенджерата е достатъчно голяма, за да побере всички уши от царевица). Добавете накъсани уши от царевица, покрийте и изключете топлината. Нека седнете поне една минута, в този момент суровата царевица ще бъде топла. След две минути царевицата ще стане гореща и ще започне да омеква. След четири минути ще имате по-пълно сварена царевица на кочана. Тъй като топлината е изключена, можете да оставите царевицата да седи по-дълго, ако времето на други ястия го изисква, за да сервирате царевичните тръби горещи.
Забележка: Не солете водата; тя ще засили царевицата.
Повдигнете царевицата от водата и поставете върху чиста кухненска кърпа, за да се отцеди. Сервирайте веднага с масло, сол и черен пипер, за да добавите хората на вкус.
-
Как да парите царевица
Снимка на Грейс / Гети Имиджис
Много хора предпочитат по-изчистената текстура да запазва царевицата, когато е на пара вместо варена. В голям съд докарайте около инч вода до кипене. Поставете параход в или чиния отгоре на обърната купа, която оставя поне сантиметър отворен около краищата в съда. Поставете накъсани уши от царевица в парахода или върху купата, покрийте и гответе, докато царевицата е гореща и нежна, колкото ви харесва, около 3 минути за много хрупкави и 5 минути за по-нежни уши.
Сервирайте веднага с много масло, сол и черен пипер. Spritz сок от лайм или поръсване на чили на прах също може да бъде вкусно.
Можете също да пържите царевица в тиган.
-
Как да грил царевица
Мани Родригес / Гети Имидж
Печенето на скара добавя страхотен овъглен ръб към сладостта на царевицата на кочана. Можете да скарате царевицата в люспите - стига да я отворите първо и да извадите царевичната коприна - но в крайна сметка получавате нещо по-подобно на царевица, задушена във вътрешността на люспите, което също е вкусно. Можете също така да разбъркате царевицата, да я намажете с разтопено масло и да я поставите на средно гореща скара (можете да държите ръката си на около сантиметър над решетката за готвене за 3 до 4 секунди), докато се овъгли и омекне, около 15 минути.
Веднъж приготвена на скара, царевицата може да се яде обикновена, намазана с масло, поръсена с сок от лайм или нарязана и след това хвърлена в пикантна салата на скара с царевица.
-
Как да използвате сурова царевица
Моли Уотсън
Суровата царевица, стига ядките да идват от прясно набрани уши и са сладки и нежни, е вкусна. Първо отрежете ядките от кочана, след което ги хвърлете с други свежи летни продукти (домати и босилек, на снимката тук, са особено вкусни) за лесна, сладка, хрупкава салата.
-
Как да си направите царевична супа
Харалд Уокър / Гети Имидж
Подобно на толкова зеленчукови супи, има две основни опции: гладка (като сладка царевична супа) или корениста (като царевична каша). И в двата случая ще трябва да отрежете ядките на кочаните. Добавете към царевичния аромат на всяка царевична супа, като след това направите царевичен бульон (сварете ожулените царевични кочани във вода с малко сол; можете да добавите лук, чесън или билки, ако желаете, за повече вкус; оставете да къкри за 30 минути до един час; оставете да преседи и се прецежда) и използвайте това като течност за супата.
-
Добавете царевица към печива
Смърч / Моли Уотсън
Царевичните ядки добавят хрупкавост и сладост (да не говорим за малко орехов вкус) към тестото и тестото от всякакъв вид. Изрязването на ядките от кочаните очевидно е първата стъпка. След това можете да добавите ядките към царевични фритери (на снимката) или царевично суфле. Или завъртете тези ядки в блендер или хранителен комбайн, за да добавите влага към сместа и още повече сладост, като в царевична торта или царевични палачинки.
