Замяна на алкохол при готвене

Хайнц Щифел / Гети Имидж

Алкохолът, независимо дали вино, ракия, готварски шери или някакъв друг дух е често срещан в много рецепти за готвене. Той засилва вкуса и често добавя онова докосване, което откривате в ястията за гурме ресторант. Много хора, които не могат да пият алкохол по различни причини, все още са в състояние да консумират ястия, приготвени с него, защото действителният алкохол се изгаря по време на процеса на готвене. Проблем обаче продължава за тези, които следват ислямския закон, тъй като всеки алкохол е забранен, дори когато се използва в малки количества при готвене.

Значи, това означава ли, че всички рецепти, призоваващи към алкохол, са извън границите? Нищо подобно! Но е необходимо малко креативност, за да направите тези ястия толкова добри, колкото версията, включваща спиртни напитки. Всъщност има много безалкохолни съставки, които могат да бъдат заменени с всеки даден алкохол. И те често са често срещани съставки и такива, които вероятно вече имате под ръка в килера или хладилника си.

Някои алкохоли имат множество елементи, които могат да бъдат заменени с тях, така че когато правите това, можете да експериментирате и да решите кой заместител ви е най-подходящ. Също толкова лесно е фактът, че повечето замествания могат да бъдат използвани за мярка, което означава същото измерване за заместителя, както за алкохола, който той замества.

Ето списък на обичайните алкохоли, които се изискват в рецептите, и безалкохолните съставки, които могат да се използват като заместители на тях.

Смърч / Ифан Ву

Амарето

Думата всъщност е италианска за „малко горчив), но самият ликьор е сладък със силен бадемов аромат. Той се сервира сам по себе си като аперитив или след вечеря и често се добавя към кафе, но силният му бадемов вкус го прави популярно допълнение в готвене.

Най-лесният заместител е екстрактът от бадем, който се предлага често. Тъй като екстрактът от бадем има много по-силен аромат, използвайте само около 1/4 от необходимото количество амарето.

Ябълкова ракия

Спиртните напитки с аромат на плодове са комбинация от дестилиран алкохол и плодова каша. В случая с ракия от ябълки именно вкусът на ябълката е необходим при готвенето. В замяна могат да се използват ябълков сок, ябълков сайдер, неподсладен ябълков сок и дори ябълково масло.

бърбън

Една чаена лъжичка или две безалкохолни екстракти от ванилия могат да се използват за заместване на бърбън в рецепта.

ракия

Ракията се произвежда чрез дестилация на вино и обикновено се сервира като храносмилане след вечеря. Това е силен дух, но няма завладяващ вкус, така че водата е често срещано заместване, ако е необходимо количеството течност. В зависимост от рецептата, няколко различни плодови сокове като сок от бяло грозде, ябълков сок или дори черешов сироп (от консервирани череши) могат да се използват за замяна на ракията.

шампанско

Въпреки че думата шампанско не може да се използва, освен ако не съдържа грозде, отглеждано в района на Шампан във Франция, това наистина е пенливо вино. Като такъв всеки пенлив сок от плодове ще се справи като заместител. Соковете от ябълки, грозде или червена боровинка работят добре, джинджифиловият ел е добър избор, ако не искате плодов аромат и дори газирана вода ще даде мехурчетата без вкус.

Кафе ликьор

Еспресото е чудесно заместване, когато една рецепта изисква кафеен ликьор. Може да се използва и кафе сироп, както и безалкохолен екстракт от кафе.

коняк

Тъй като конякът е просто разновидност на ракия, всеки от заместителите на ракия трябва да работи добре. Също така, помислете за сок от праскови или кайсии като заместител, тъй като конякът е плодов.

Crème De Menthe

За заместване на червата от менте, екстрактът от мента е добър избор или масло от мента, което трябва да се разрежда с малко количество вода.

Узо

Този ликьор има силен аромат на женско биле, така че опитайте да замествате с италиански содов сироп с аромат на анасон.

Праскова ракия

За да заместите праскова ракия в рецепта, използвайте прасковен нектар (сок) или сиропа от консервирани праскови. Уверете се, че прасковите са консервирани в тежък сироп. Може да се използват и прасковени консерви.

Мента от шнапс

Листата на ментата действат добре, когато се използват за заместване на мента шнапс. Може да се използва и безалкохолен екстракт от мента.

Порт вино

За да замените гроздето от вино, за предпочитане конкорд, може да се използва в равни количества. Портокалов или ябълков сок може да се използва и за по-лек вкус.

Червено вино

Сок от червена боровинка или гроздов сок правят добри заместители. Но ако виното е за рецепта тип яхния, опитайте да добавите доматен сок или дори телешки или зеленчуков бульон, за да придадете на храната по-богат вкус.