Lisa Romerien / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 1 Цялостно червено снопче (4 порции)
Тази рецепта изисква цял червен щрак. Ако все още не сте скарали цяла риба, не е толкова трудно, колкото може да звучи. Това е традиционният мексикански метод за гризане на скара.
Съставки
- 1 (2-килограмова) цяла червена лопатка (разцепена и пеперудена)
- 1/2 чаша / 120 мл ахиотна паста
- 1/2 чаша / 120 мл портокалов сок
- 3 супени лъжици / 45 мл лимонов сок
- 3 супени лъжици / 45 мл сок от лайм
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смесете ахиот паста (би трябвало да можете да я намерите на мексикански или международен пазар) с цитрусови сокове.
Покрийте цялата повърхност на рибата. Поставете в хладилник и оставете да престои поне два часа.
Предварително загрейте скара на среден огън.
След като е горещо, маслото се настъргва няколко пъти и се поставя рибена кожа отстрани.
Когато рибата е на около половината път (около 5 минути), обърнете и продължете да готвите още 3 минути. Рибата се прави, когато вътрешната температура достигне между 145 до 150 F / 60 до 65 ° C.
Трябва да можете да повдигнете централната кост лесно, когато рибата се готви. Махнете от котлона, нарежете на размери на порции и намажете със салса по ваш избор.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Бакшиш
- Традиционният мексикански начин за приготвяне на риба е да я поставите върху бананово листо. Ако можете да ги намерите, измийте листото и поставете на скара, докато е още мокро. След това добавете рибата. Това е стар трик, за да не се придържа рибата към скарата и да се разпадне, когато се опитате да я завъртите.
Тагове за рецепти:
- риба
- червен снапър
- червен грейпър на скара
- предястие
