Артишок „Градски стил“ - Aginares a la Polita.
Лин Ливанос Атан
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 4 до 6 порции
Гърците наричат бившия Константинопол като „Градът“ (полиса) и стила и ароматите на готвенето, възникнали оттам, като „на града“ или „градски стил“. (A la polita).
Aginares a la Polita или Artichokes City-Style е вегетарианска яхния с артишок, моркови и картофи, подчертани от ароматите на лимон и копър.
Сервирайте това като основно ястие или като вкусно гарнитура. Това също прави страхотно предявление.
Съставки
- 1 китка зелен лук (около 5 или 6, нарязан, включва зелени части)
- 10 перлени лука (малки бели, обелени, стъбла подрязани и оставени цели)
- 1 килограм нови картофи (малки, червени, частично обелени и нарязани на половина)
- 10 до 12 цели бебешки моркови (или 4 средни моркови, обелени и нарязани на тънки кръгчета)
- 1/2 чаша зехтин (разделено)
- 2 супени лъжици брашно
- 1/4 чаша пресен лимонов сок (добавете още, ако ви харесва наистина лимония)
- 1 чаша пилешки или зеленчуков бульон
- 1/2 чаша вода
- 10 сърца от артишок (заменете консервирани или замразени, ако е необходимо, нарежете наполовина)
- 1/4 чаша нарязан пресен копър
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте 1/4 чаша зехтин в голяма холандска фурна над средно висока.
Добавете зеления лук и сотирайте до омекване, около 5 минути.
Добавете перлените лук, морковите и новите картофи и продължете да сотирате зеленчуците още 5 минути.
Добавете брашното в тенджерата и разбъркайте добре. Гответе брашното около минута-две като бъркате постоянно. Добавете лимоновия сок, бульона, водата и останалото 1/4 чаша олио.
Доведете течността до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за около 20 минути или докато морковите и картофите омекнат. Следете нивата на течността и при необходимост добавете малко вода.
Добавете артишока и пресен копър и подправете със сол и прясно смлян черен пипер на вкус. Покрийте и оставете да къкри още 15 минути или докато артишокът омекне.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- Гръцки
- рождени дни
