Смърчът яде / Lindsay Kreighbaum
Еднократна играчка за новости се превърна в тенденция за здравословна храна, когато диетолозите осъзнаха предимствата на семената чиа (отвъд поникването им в размити домашни любимци на чиа). С високо съдържание на омега-3 мастни киселини, фибри, протеини и други хранителни вещества, чиа семената се появяват в много списъци на така наречените „суперхрани“.
Семената от чиа се събират от цъфтящото растение Salvia hispanica , член на семейството на ментата, което расте диво в Централна Америка, където семената са били основен хранителен източник от векове. Лесно е да плъзнете универсалните семена във вашата диета.
Какво представляват семената чиа?
Чиа семената са ядки с плътни хранителни вещества с леко орехов вкус; можете да ядете лесно смилаемите семена цели или смлени, сухи или накиснати в течност. „Чиа“ се превежда от езика на маите като сила, а спортистите по целия свят ги изяждат, за да повишат енергията и издръжливостта си.
Как да използвате семена от чиа
Най-лесният начин да добавите чиа семена към вашата диета е да ги поръсите направо върху зърнени храни, кисело мляко, салати или други ястия, като добавите приятна хрупкавост и леко орехов вкус. Можете също да ги разбъркате в смути или чаша плодов сок. Само с малко повече усилия можете да приготвите чиа пудинг, като добавите течност и подсладител, както и малко плодове, ядки или шоколадов чипс за аромат.
Разбъркани във вода, семената от чиа стават гелообразни, по текстура подобни на перлите от тапиока със същата способност за сгъстяване. Чиа семената могат да се използват по този начин като заместител на яйца в веган рецепти за печене. Chia frescas, приготвен чрез комбиниране на семена от чиа, вода, лимонов или липов сок и захар, е популярна напитка в Мексико.
Можете да покълнете семена от чиа и да ги използвате, както бихте искали микрозелени, в салати, сандвичи или да гарнирате тако, омлет и други ястия.
Какво харесват те?
Меката хранителност на семената чиа ги прави доста универсални както за сладки, така и за пикантни приложения. Сухите семена от чиа добавят хрупкавост, но текстурата се променя драстично, когато семената набъбват и стават подобни на гел, когато ги добавите към течност.
Рецепти за семена от чиа
Текстурата на хидратираните семена от чиа ги прави особено привлекателни като пудинг, който лесно може да бъде персонализиран с любимото ви кисело мляко или мляко и добавки, вариращи от плодове до ядки до всякакви видове чипс за печене.
Къде да купя семена от чиа
Магазините за здравословна храна и повечето хранителни магазини продават семена от чиа. Можете също да ги поръчате от онлайн магазини за хранителни стоки. Потърсете смесица от черно и бяло; семената от кафяв чиа все още не са напълно зрели и няма да съдържат същото високо ниво на хранителни вещества. Те също могат да имат горчив вкус.
Поради хрупкавата си текстура и орехов вкус, семената от чиа са често срещано допълнение при произведените в търговската мрежа барове и зърнени храни. Те често се включват в смеси за палачинки и вафли за допълнителни фибри и хранителни вещества.
съхранение
Целите чиа семена могат да издържат години, съхранявани на хладно и сухо място. Семената от смлян чиа също имат дълъг срок на годност, но най-добре е брашното да се съхранява в стъклен съд в хладилник или фризер. Накиснатите семена от чиа остават добре в хладилника за около седмица, докато покълналите семена от чиа трябва да се консумират в рамките на няколко дни.
Хранене и ползи
Сервирането на семена от чиа за 1 унция (приблизително две супени лъжици) осигурява 140 калории, 4 грама протеин, 11 грама диетични фибри и 7 грама полиненаситени мазнини под формата на омега-3 мастни киселини, които могат да помогнат за понижаване на лошия холестерол нива и намаляване на възпалението. Чиа семената са особено високо съдържание на калций, като 1-унция сервиране осигурява приблизително 18 процента от препоръчителната дневна стойност. Чиа семената се считат за пълноценен протеин, защото съдържат всички девет от основните аминокиселини, които трябва да получите от хранителни източници. В допълнение, семената от чиа са добър източник на минерали като магнезий, фосфор, цинк и манган.
Chia семена срещу ленени семена
Чиа семената съдържат малко по-ниски нива на омега-3 от ленените семена, но за разлика от ленените семена, чиа семената не е необходимо да се смилат или смилат, за да доставят храненето си. Ленените семена се размиват много по-бързо и лесно от семената чиа и трябва да се съхраняват в хладилник, защитени от топлина, светлина и въздух. Чиа семената обикновено струват повече от ленените семена.
Предупреждения
Тъй като семената на чиа са с толкова високо съдържание на фибри, се препоръчва ежедневният прием да бъде ограничен до 1 до 2 унции. По-високите дози могат да причинят храносмилателно разстройство. Чиа семената могат да взаимодействат с определени лекарства, включително лекарства за сърце, лекарства за високо кръвно налягане и дори аспирин. Винаги се консултирайте с вашия лекар, преди да добавите семена от чиа към диетата си.
Тези с тежки хранителни алергии трябва да опитат семена от чиа с внимание, особено хората с алергия към други ядки или семена.
Универсални семена от чиа: поп със здравословен аромат
