Shekhar Design / Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 5 минути
- Всяко Роти: 5 минути
- Добив: 18 до 20 роти / порции
Бесан Ки Роти е чудесен съпровод на повечето индийски ястия. Научете как да ги направите с тази стъпка по стъпка рецепта. Не се заблуждавайте от броя на стъпките, които има, защото да направите един Безан Ки Роти - от началото до края - отнема само 1 1/2 до 2 минути!
Съставки
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 1 чаша брашно Бенгал Грам / Безан
- 1 чаша брашно универсално
- Вода (кисело мляко или мляко дава супер мек Besan Ki Rotis)
- Тире сол (или на вкус)
- 2 с.л. растително масло (или масло за готвене от рапица / слънчоглед)
Стъпки, за да го направите
Сложете всички брашна и сол в дълбока купа за смесване. Разбъркайте добре, за да ги смесите всички заедно. Извадете около 5 до 6 супени лъжици и ги оставете в чиния, когато разточите Rotis.
Направете кладенче в центъра на брашното в купата за смесване. Налейте мъничко вода в кладенеца и започнете да смесвате брашното в него. Отидете бавно с водата и я добавете само според нуждите. Идеята е да намокрите брашното само достатъчно, за да започне да се свързва заедно в тесто. Когато тестото започне да се събира, омесете здраво, за да избиете всички бучки.
Добавянето на масло на този етап не е задължително; тя прави много гладко тесто и меко Besan Ki Rotis.
Готовото тесто трябва да е гладко и средно до меко по консистенция. След като го направите, покрийте и го оставете настрана за 10 до 15 минути за почивка.
Разделете тестото на приблизително 18 до 20 равни порции, приблизително размера на топка за голф.
Превъртайте между дланите си, оказвайки леко натиск, докато топките са гладки и без пукнатини. Направете толкова, колкото ви е необходимо и продължете да сте готови за разгръщане.
Леко брашно гладка, чиста и суха повърхност, като използвате част от брашното, което сте отделили по-рано. В това брашно намажете една топка. Това ще предотврати прилепването на топката към подвижната повърхност.
Изравнете топката тесто с пръсти, за да го приготвите да се разточва! Навийте с кръгови движения, докато имате 4 "кръг.
Леко намажете кръга от двете страни, за да предотвратите залепването на тестото, докато разточвате Besan Ki Roti.
Размерът на напълно валцуваните Besan Ki Roti трябва да бъде приблизително 6 до 7 инча. Това не е фиксиран размер. Разточеният Besan Ki Roti не трябва да е прекалено тънък или няма да се надуе при печене, така че спрете да се търкаляте, когато Besan Ki Roti е достигнал дебелина 1/6 инча, независимо от размера.
Загрейте тиган на среден пламък и сложете разточения Безан Ки Роти върху него, за да се готви.
Besan Ki Roti е готов за първия си флип, когато започнете да виждате повдигнати неравности по повърхността му. Използвайте шпатула, за да я включите на другата си страна. Страната, която беше обърната надолу (и сега е нагоре), ще има светлокафяви петна по цялата.
Продължавайте да проверявате другата страна и направете второто обръщане, когато изглежда подобно на първото.
Изчакайте 10 секунди (приблизително) след втория завой и след това използвайте сгъната кухненска кърпа, за да натиснете внимателно Besan Ki Roti около неговите краища. Това ще го насърчи да издуе.
След като се надуе, свършва Besan Ki Roti. Сега го извадете от тигана и сервирайте веднага или съхранявайте в съд. Парата, предизвикала балон на Безан Ки Роти, ще се освободи скоро след отстраняването му от огъня, така че подравнете контейнера с кухненска кърпа, за да запазите Безан Ки Роти топъл, мек и без влага.
Започнете с следващия и продължете, докато не използвате цялото тесто.
Съвети
- Измийте добре ръцете си, преди да започнете. Ще ги използвате за омесване на тестото за Besan Ki Roti. Организирайте всичките си съставки - пълнозърнесто брашно, вода / кисело мляко / мляко, сол и зеленчуково / рапично / слънчогледово готварско масло - на едно място, така че да не бягате по-късно с покрити с брашно ръце! Върви бавно с водата; добавете го, докато продължавате и само при необходимост. Вместо вода можете да използвате и кисело мляко или мляко. Резултатът е наистина мек Besan Ki Rotis. Тайната на наистина мекия Besan Ki Rotis се крие в месенето. Тестото трябва да е гладко и точно подходящата мекота: средно до меко. Добавете вода / кисело мляко / мляко според нуждите и продължете да месите, докато получите правилната консистенция. Яжте Бесан Ки Ротис горещ и гарниран с малък лопатка топено масло, ако ги изядете сами. Сервирайте с къри, туршия или дал за страхотна храна.
Тагове за рецепти:
- Бърз хляб
- предястие
- индийски
- страна
