Моли Уотсън
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 6 до 8 порции
Ярките пролетни зеленчуци се показват в този лесен, богат, вкусен киш. Нарязаните аспержи придават чудесно тревисто зелен зелен вкус, докато нарязаните праз внасят малко сладост на партито. Този киш е прекрасен за закуска (изпечете го предната вечер, нарязайте го, когато сте готови за ядене!), А още по-добре прясно изпечен за обяд или обяд. Аз съм му фен и за лека вечеря.
Да, застъпвам се, че ядете това за три хранения на ден. Може би не в същия ден, но да!
Съставки
- 1 (9-инчова) напълно изпечена коричка за пай в дълбока тава за пай
- 1 праз
- 1 китка аспержи
- 2 супени лъжици масло
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 3 яйца
- 2 жълтъка
- 2/3 чаша пълномаслено мляко (или 1/3 всяко мляко и сметана)
- Прясно настърган черен пипер
- 1/2 до 3/4 чаша настъргано сирене (пармезан, грюер, чивер или каквото и да е плува лодката ви, включително микс!)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурна до 350 F.
Изрежете праза: отрежете и изхвърлете кореновия край и тъмнозелените стъбла (запазете дръжките, които да използвате в бульон или запас, ако така се навивате). Нарежете останалия праз на половина по дължина, след това тънко режете напречно. Сложете нарязания праз в купа и покрийте със студена вода. Обърнете се, за да разхлабите замърсявания или песъчинки. Оставете да седнете, докато посещавате аспержите.
Отрежете и изхвърлете здравите краища на копията на аспержите. Нарежете копията на 1/2-инчови парчета.
В голям тиган на средно силен огън разтопете маслото. Вдигнете нарязаните праз от водата и сложете в тигана (не изцеждайте праз в гевгир - ще изхвърлите цялата мръсотия върху тях!). Поръсете с 1/2 чаена лъжичка сол и гответе, като бъркате често, докато омекне, около 3 минути.
Добавете аспержите. Гответе, като разбърквате често, само докато омекне, 2 до 3 минути. Заделени.
В средна купа разбийте заедно яйцата и жълтъците.
Разбийте част от яйцето върху коричката за пай, само за да го покриете. Печете за 5 минути. Оставете да се охлади до стайна температура.
Докато коричката се пече, разбийте млякото в яйцата. Разбийте в останалата 1/4 чаена лъжичка сол.
Поставете коричката за пай върху лист за печене за лесна работа. Разстелете сместа от праз и аспержи в коричката за пай. Поръсете с черен пипер. Слой върху настъргания кашкавал. Изсипете равномерно яйчената млечна смес върху всичко.
Печете, докато току-що се зададе (самата средна може да бъде само малко джиги), около 35 минути.
Оставете кишът да преседи поне 10 минути преди нарязване. Сервирайте топло, на стайна температура или дори охладено на следващия ден.
Бакшиш
- Ако искате да направите своя собствена коричка за пай, вижте тази рецепта. Но преди да започнете с каквото и да било друго, имайте напълно изпечена (сляпо изпечена) коричка за пай в дълбок тиган с пай, готов да тръгне.
Тагове за рецепти:
- аспержи
- закуска
- Френски
- ден на майката
