Ханс / Пиксабай / CC 0
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 5 чаши (80 порции)
Тази рецепта за прясно шипче от розово желе е лесна за приготвяне и също толкова вкусна. Розовата шипка е семената шушулка от рози, останали след като приключат с цъфтежа.
И така, откъде можете да вземете свежи шипки от рози? Вероятно няма да ги намерите в магазин за хранителни стоки, дори и в гурме магазин. Ще трябва да разчитате на вашите собствени рози или тези на приятел или съсед, стига те никога да не са били третирани с пестицид, който не е етикетиран за употреба върху хранителни продукти.
Що се отнася до пектина, това е много по-лесно да се намери. Потърсете навсякъде, където се продават консерви, обикновено предлагани в повечето големи хранителни магазини.
Съставки
- 4 четвъртинки зрели шипки от роза (виж бележката по-долу)
- 2 четвъртинки вода
- 1/2 чаша лимонов сок
- 1 пакет пектинови кристали
- 5 чаши захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма тенджера от неръждаема стомана оставете да къкри шипки в 2 ч.ч вода до омекване.
Натрошете до каша в тигана и прецедете през торбичка с желе или няколко слоя навлажнен тензух. Трябва да имате около 4 чаши сок от шипка.
Върнете сока от шипка в тигана и добавете лимонов сок и пектинови кристали. Бъркайте, докато сместа заври. Веднага добавете захар, след това донесете до пълно варене и кипете 1 минута, като бъркате непрекъснато.
Премахнете желето от топлина и отстранете пяната с лъжица от неръждаема стомана.
Изсипете желе в горещи стерилизирани буркани и обработете на водна баня, замразете за по-дълго съхранение или съхранявайте в хладилник до две седмици.
Съвети
- Не използвайте алуминиев тиган, защото той ще обезцвети желето и ще остави метален вкус. Ако не можете да намерите свежи шипки от шипки, накиснете чаша изсушени шипки в 2 ч.ч вода за няколко минути, след това гответе до омекване и продължете с стъпка 2 от рецептата.
Беритба и почистване на шипки от шипки
Най-доброто време за прибиране на шипки от рози е след първата слана. Те все още трябва да са твърди и да имат добър цвят. Не избирайте изсъхналите или изсушени.
Отрежете стъблото и разцъфнете краищата. Нарежете всеки ханш наполовина и отстранете вътрешните семена. Изплакнете обезмаслените бедрата и използвайте в любимата си рецепта.
Източник: „Готварска книга за риба и диви храни на индийски диви храни“, редактирана от Дейвид Хънт (Fox Chapel Pub.)
Алтернатива на розовия сладко от шипки
Преди розите ви да завършат да цъфтят, вместо да правите желе с бедрата, опитайте да направите сладко от розови листенца. Розовият аромат е по-силно изразен, когато използвате венчелистчетата. Но що се отнася до шипковото желе, уверете се, че венчелистчетата, които прибирате, никога не са били пръскани с пестицид, който не е етикетиран за употреба върху годни за консумация. Това е още една добра причина да отглеждате рози в собствения си двор.
10 съвета за приготвяне на конфитюр, желе и мармаладТагове за рецепти:
- Rose
- закуска
- американски
- падане
