CC BY-SA 2.0) от
- Общо: 10 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 1 кварт (4 порции)
Сосът Аврора е кремообразен доматен сос за яйца, зеленчуци, риба, пилешко месо и ястия с тестени изделия. Приготвя се чрез добавяне на доматено пюре към основен сос от бешамел или сос от велута или сложни сосове като сос suprême или сос Allemande (немски).
Сосът също е известен като aurore, френската дума за "изгрев", което е великолепният розово-червен цвят, който сосът става след добавяне на доматения продукт към класически френски сос по ваш избор.
Направихме тази аурора с бешамел, един от петте соса за майка, като основата й, така че да е подходящ за вегетарианци, но можете също да я опитате с 1 кварт велута, друг майчин сос или някой от другите смесени сосове споменат за промяна на темпото.
Съставки
- За соса Бешамел:
- 3 супени лъжици масло
- 1/2 малък бял лук (нарязан на 1/2-инчови зарчета)
- Кошер сол
- 3 нарязани супени лъжици универсално брашно
- 1 кварт мляко
- Щипка настърган индийско орехче
- 1 дафинов лист
- За соса Aurora:
- 1 чаша доматено пюре
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта за сос Аврора, тя е разбита на работещи секции, за да ви помогне по-добре да планирате приготвяне и готвене.
Направете сос Бешамел
Съберете съставките.
Добавете маслото и лука в голяма тенджера на среден огън. Подправете лука със сол, на вкус и гответе, докато станат полупрозрачни и много ароматни.
Добавете брашното и гответе, докато брашното и маслото заприличат на мокър пясък, около 3 до 4 минути.
Постепенно разбийте в млякото, докато се включи. Добавете индийското орехче и дафинов лист и подправете със сол, на вкус. Бавно довеждайте млечно-брашното до кипене, като разбърквате често, за да предотвратите изгаряне на дъното. Бъдете сигурни, че млякото заври, така че вкусът на суровото брашно ще се изпече.
Направете сос Аврора
След като сосът бешамел заври и се сгъсти, извадете го от котлона.
Разбъркайте доматеното пюре, оставете да къкри още минута, изхвърлете дафиновия лист и сервирайте.
Използвайте веднага или хладилник, прикрит, до готовност за употреба.
Забележка: Ако желаете, можете да добавите 1/2 чаша настъргано сирене Пармиджано-Реджано, след като се добави доматеното пюре и сосът е изключен от котлона. Просто разбъркайте в сиренето, докато се разтопи. Това традиционно не е част от сос от аурора, но е много вкусно допълнение.
Опитайте това ястие с паста с сос Аврора
За вкусна изпечена гювеч, използвайки сос Аврора, загрейте фурната до 425 F. Маслото с гювеч. Гответе 1 килограм ригатони или макаронени изделия от ротини, докато са al dente. Отцедете и разбъркайте добре с горещ сос Аврора и 3/4 чаша пармезан. Превърнете в намазненото ястие. Отгоре се слага гювечът с 3/4 чаша сирене пармезан, смесен с 3 супени лъжици препечени галета и точка с 2 супени лъжици нарязано студено масло. Печете за 10 минути и сервирайте горещо.
Тагове за рецепти:
- домат
- Френски
- weeknight
- сос
