Смърч / Кристин Бенлафких
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 15 порции
Тази лесна мароканска рецепта може бързо да бъде събрана заедно за неочаквана компания или като добавка в последната минута към таблицата с време за чай. Сменете го чрез смесване на по желание стафиди, анасон и / или сусамово семе.
Докато панираната харча се счита за хляб на печка, харча, която се пече във фурната ( harcha dyal ferran или harcha au four ) определено е по-скоро бисквитка - оттук и другото й име - harcha hlouwa (сладка харча).
И двете версии на харча традиционно се правят с грис (), но този вариант включва подобно текстурирана царевична каша за допълнителен вкус. Яйцата, а не млякото, осигуряват по-голямата част от течността, необходима за превръщането на сухите съставки в тесто.
Бисквитките ще се съхраняват няколко дни в херметически контейнер при стайна температура или замразени за по-късно сервиране. Намирам, че ароматът се подобрява след ден.
Съставки
- 3/4 чаша (125 грама) фин грис
- 3/4 чаша (125 грама) царевична каша
- 1 чаша (125 грама) универсално брашно
- 6 супени лъжици (75 грама) гранулирана захар
- 4 чаени лъжички (2 малки плика) бакпулвер
- щипка сол
- 1 чаена лъжичка ванилия (или 1 плик ванилова захар)
- 1 чаена лъжичка анасоново семе (по избор)
- 1 чаена лъжичка сусамово семе (по желание)
- По желание: 1/4 чаша стафиди (на вкус)
- 1/3 чаша (80 мл) растително масло (или разтопено масло)
- 2 яйца, леко бити
- 2 супени лъжици мляко (ако е необходимо)
- За гарнитурата:
- 1 супена лъжица грис или царевична каша
- 1 супена лъжица гранулирана захар
Стъпки, за да го направите
Ще смесвате и работите с тестото на ръка, така че ще бъде полезно да измерите съставките и да ги приготвите.
Загрейте фурната си до 170 C (338 F).
Линия голям лист за печене с пергаментова хартия.
Поставете грис и царевична каша в голяма купа. Добавете маслото и го разбъркайте с пръсти, за да се получи пясъчна смес. Добавете в брашното, захарта, солта и бакпулвера и ги смесете със сместа от грис и царевична каша с пръсти.
Ако използвате анасон, сусам или стафиди, смесете ги и сега. Добавете ванилията и яйцата и ги разбъркайте с пръсти, за да се получи много мокро тесто. Ако тестото не е мокро, внимателно омесете в мляко, супена лъжица или две наведнъж, за да добавите необходимата влага.
Вземете голяма лъжица тесто с размерите на малка слива (ще бъде малко прекалено влажна, за да се оформи лесно) и я разточете в гарнитура от грис и захар.
След като намажете, можете леко да боравите с тестото, за да го разточите или да го хвърлите в чашата си, за да оформите топка.
Поставете топката върху подготвения си лист за печене и леко изравнете.
Повторете с останалото тесто.
Печете арча около 20 минути или до златисто. Някои хора ги предпочитат от тъмната страна.
Оставете бисквитките да се зададат за кратко, преди да ги прехвърлите в стелаж, за да се охладят. Сервирайте топло или на стайна температура.
Тагове за рецепти:
- хляб
- бисквитки и бонбони
- марокански
- пека
