Диана Раттрай
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 1 1/2 фунта (4 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 399 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| десетгр | Въглехидратите |
| четиресет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 1/2 фунта (4 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 399 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 26% |
| Наситени мазнини 4гр | 21% |
| Холестерол 133mg | 44% |
| Натрий 284mg | 12% |
| Общ въглехидрат 10гр | 4% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 42гр | |
| Калций 44mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези пържоли риба меч се пекат до съвършенство с цветна комбинация от домати, гъби, целина, лук и чушки. Това е ястие в креолски стил с тире от подправка на Луизиана за вкус.
Докато рибата меч е вкусен и питателен избор на морски дарове, той има по-високо ниво на живак от повечето видове и не трябва да се яде толкова често. Тъй като живакът може да навреди на нервната система на неродени и малки деца, американските FDA и EPA съветват жените, които могат да забременеят, бременни жени, кърмачки и малки деца да избягват да ядат риба меч и други риби с високо съдържание на живак.
Тази рецепта прави достатъчно за четирима души, но лесно може да бъде намалена, за да направите елегантна вечеря за двама. Сервирайте пържоли и зеленчуци от риба меч на легло с ориз или ги сервирайте с печени картофи.
Съставки
- 2 супени лъжици зехтин
- 4 унции гъби
- 1 чаша лук
- 1 ребра целина
- 1/2 зелена чушка (или червена)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- Даш кошерна сол
- Тире пипер
- 1/2 чаена лъжичка кремолна смес за подправки
- 1 1/2 килограма риба меч (4 пържоли риба меч)
- 2 дафинови листа (нарязани наполовина или 4 малки)
- 1 дузина гроздови домати (или 2 големи узрели домата)
- 3 до 4 супени лъжици вода или бульон
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 400 F.
Дайте на гъбите бързо изплакване; изсушете ги старателно и след това нарязайте на ситно.
Обелете лука, нарежете го на половина и нарежете на ситно.
Нарязвайте целина.
Нарежете чушката на пипер наполовина по дължина; извадете семената и белите ребра и половината от него заровете. Увийте и охладете останалата половина за друга употреба.
Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Добавете нарязаните гъби и лук заедно с нарязаната на кубчета целина и чушка. Гответе, като разбърквате, от 8 до 10 минути или докато зеленчуците омекнат.
Към сотираните зеленчуци добавете лимоновия сок и малко сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, за да комбинирате съставките.
Напръскайте голям плитък съд за печене с незалепващ спрей за готвене или леко намажете тигана с растително масло. Разстелете половината от сосната гъба и лук от сместа върху дъното, след което подредете пържоли риба меч.
Поръсете пържолите с риба меч с подправка за креол. Поставете парче дафинов лист върху всяка пържола.
Нарежете гроздовите домати наполовина. Ако използвате големи домати, ги нарязвайте гъсто. Разпръснете доматите върху пържоли риба меч. Поръсете останалата смес от гъби и лук върху рибата и намажете с водата или бульона.
Покрийте тенджерата плътно с фолио и печете в предварително загрятата фурна за около 20 до 25 минути или докато рибата регистрира 145 F на незабавно четен термометър, поставен в центъра на гъста пържола.
Бакшиш
- Ако не е възможно да се провери готовността с термометър, тествайте рибата на люспест с вилица. Поставете зъбките на вилица в пържола риба меч под ъгъл и след това леко я завъртете, като донесете няколко люспи. Рибата трябва да се лющи и да изглежда непрозрачна. Ако рибата все още е леко полупрозрачна в центъра, дайте още няколко минути във фурната.
Тагове за рецепти:
- домат
- предястие
- американски
- weeknight
