Смърч / Елизабет Лабо
- Общо: 36 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 6 минути
- Добив: 40 1-инчови трюфела (20 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 158 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 40 1-инчови трюфела (20 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 158 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 15% |
| Наситени мазнини 7гр | 34% |
| Холестерол 13mg | 4% |
| Натрий 39mg | 2% |
| Общо въглехидрати 12гр | 4% |
| Диетични фибри 3g | 9% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 32mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Канелени трюфели, направени от аромат на канела с крем и дълбок, тъмен шоколад. След един вкус от тях, никога повече няма да се върнете към обикновените шоколадови трюфели! Опитайте ги и вижте колко е лесно да направите гурме трюфели у дома.
Като алтернатива да ги разточите в какао, можете да опитате да ги потопите в шоколад и да ги гарнирате с бонбони Red Hot или други канели.
Съставки
- 2/3 чаша крем (тежък)
- Шоколад 12 унции (тъмен, нарязан)
- 2 пръчици канела
- 2 с.л. масло (несолено, на стайна температура)
- 1/8 ч.л. сол
- 1/3 чаша твърдо вещество какао (или прах)
- 1 супена лъжица. канела (смляна)
Стъпки, за да го направите
Поставете нарязания шоколад в голяма купа и оставете настрана.
Комбинирайте канелените пръчици със сметаната в средно малка тенджера на среден огън и донесете сметаната на къс.
След като къкри, махнете тигана от котлона и го покрийте с капак. Оставете го да преседи 30 минути, за да поеме ароматите.
След 30 минути свалете капака, върнете тигана на котлона и отново затворете крема.
Изсипете горещия крем през фина мрежеста цедка в купата с шоколада, като прецеждате канелените пръчици.
Оставете горещия крем и шоколада да престоят една минута, за да омекне шоколада, след това разбийте леко сместа, докато шоколадът се разтопи и сместа стане напълно гладка.
Добавете маслото и солта със стайна температура и ги разбийте. Това е вашият ганаш.
Покрийте ганаша с увиснала обвивка, като поставите увисналата обвивка директно върху ганаша, така че да не е изложена на въздух.
Охладете хладилника, докато стане достатъчно твърд, за да изгребне, но не и твърдо, около 45 до 60 минути.
Смесете какао на прах и канела заедно в плитка купа.
Опрашете ръцете си с какао на прах.
Загребете чаени лъжички ганаш и ги разточете между ръцете си, за да ги направите кръгли, като добавите още какао на прах, колкото е необходимо, за да не залепнат по дланите ви.
Поставете трюфелите върху лист за печене, покрит с пергамент или восъчна хартия.
Съхранявайте канелени трюфели в херметически контейнер до една седмица. Най-добре се сервират при стайна температура, когато ароматът и текстурата им са най-добри.
Тагове за рецепти:
- трюфели
- канелени трюфели
- бисквитки и бонбони
- американски
