Джуди Унг
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 4 порции
Рулцата от говеждо месо и аспержи са известни като, аспара никумаки, на японски. Аспара означава аспержи; niku означава говеждо, а maki означава руло или увиване. В това ястие тънко нарязаното говеждо месо се маринова в сладка и пикантна соева глазура, след което се увива около бланширани аспержи копия и след това се сварява на тиган.
Съставки
- 8 аспержи копия
- 1 килограм говеждо месо (тънко нарязан стил Шабу-Шабу)
- 4 супени лъжици соев сос
- 1/2 чаша саке
- 2 супени лъжици мирин
- 2 супени лъжици захар
- 2 супени лъжици масло от рапица
- По желание: японска гореща горчица (караши)
Стъпки, за да го направите
Комбинирайте марината съставки (соев сос, саке, мирин и захар) в средна купа и разбъркайте, докато се смесят. Добавете тънко нарязано говеждо месо и мариновайте в хладилник за 15 минути.
Междувременно отрежете дъното на аспержите, след това резете аспержите вертикално на половина или четвъртинки, в зависимост от дебелината на копието. Бланширайте аспержите във вряща вода за 2 минути. Извадете от тенджерата и изплакнете със студена вода. Заделени.
Вземете 2 до 3 парчета говеждо месо и внимателно го разстелете върху чиния или дъска за рязане. Поставете 2 или 3 парчета аспержи през единия край на нарязаното говеждо месо. Внимателно разточете аспержите в говеждото месо, подгъвайки края под дъното на рулото. Повторете, докато цялото говеждо месо и аспержи не се използват за направата на няколко рулца.
В голям тиган загрявайте масло от канола на среден огън. Добавете рулото говеждо и аспержи в тигана и претърсете говеждото, докато всички страни леко и равномерно покафенеят. Добавете останалата марината в тигана и оставете да къкри на руло говеждото и аспержите за 1 до 2 минути.
Нарежете всяко телешко и аспержи на руло на трети или четвърти, чиния, след което сервирайте с японска гореща горчица (караши). Рулцата също могат да се сервират такива, каквито са, без гореща горчица.
В японската кухня има няколко разновидности месни и зеленчукови рулца, а рецептите не се ограничават до говеждо месо и могат да бъдат заменени с тънко нарязано свинско месо.
Много тънко нарязано говеждо и свинско месо са широко достъпни на японските пазари и други азиатски пазари. На японските пазари най-тънкият вид месо често е етикетиран като "шабу-шабу", което отразява тънкото месо, което се използва в японските ястия в стил шабу-шабу. Малко по-дебел, но все още тънко нарязан нарязан говеждо месо се нарича "sukiyaki", който се използва в традиционния японски котлон sukiyaki. Когато японските или азиатските супермаркети не са налични, бръснатите разфасовки от говеждо или свинско месо могат да бъдат намерени в западните супермаркети или поискани от месаря.
За тази рецепта може да се използва или бръснато говеждо, шабу-шабу или говеждо в стил сукияки. По-лесно е да работите с говеждото в стил sukiyaki, тъй като не се разкъсва толкова лесно, колкото говеждото в стил шабу-шабу, когато увивате рулцата с месо и зеленчуци.
Профилът на вкуса на глазурата от соев сос за това говеждо и аспержово руло напомня на соса teriyaki, но сладостта може лесно да се регулира според вашите предпочитания, като добавите по-малко или повече захар.
Аспара никумаки (рулца от говеждо месо и аспержи) може да се сервира необрязан, като основно ястие за обяд или вечеря. След като се сварят рулцата, те също могат да бъдат нарязани на трети и поднесени като предястие или в обяд с бенто. Това ястие също работи добре като храна за пръсти за potlucks и е подходящо за деца.
Тагове за рецепти:
- аспержи
- предястие
- японски
- страна
