Рецепти за китайска сол и черен пипер. Гети изображения
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Време за марината: 30 минути
- Добив: служи 4
Пикантната смес от сол и черен пипер придава аромат на дълбоко пържени резервири. Тези резерви от сол и черен пипер са винаги тълпа, моля и много популярно ястие в китайската кухня.
Ако е налице, не се колебайте да замените сичуанските чушки с черен пипер.
Има много различни начини за приготвяне на „китайска пипер сол“ (椒鹽 или 花 椒鹽). По-долу е един от любимите ми начини за приготвяне на тази "китайска пипер сол":
Китайска пиперна сол:
1 супена лъжица черен пипер от Съчуан
2 супени лъжици сол
½ чаена лъжичка смлян черен пипер
Процедури:
- Сложете сичуанските чушки и сол в малка и суха тенджера и продължете да бъркате, докато готвите. Тази процедура е да се препече сичуанската пиперка заедно със солта и солта ще абсорбира аромата и аромата на сичуанските чушки. Гответе 2-3 минути и не забравяйте да използвате среден до слаб огън. Използвайте сито, за да преминете солта и сичуанския пипер. Дръжте сичуанския пипер и сол отделно. Можете да използвате маслото от чучур от Съчуан, което прави сичуанското масло от пипер. Моля, прегледайте тази статия, за да разберете как да си приготвите масло от пипер от Съчуан. Смесете солта със смлян черен пипер. Ето как обичам да правя тази „китайска пипер сол“ за моите „сол и пипер резервири“ и „сол и пипер резервири“.
Ще ви представя две различни рецепти, за да приготвите тази резервна сол и пипер.
Редактиран от Лив Ван.
Съставки
- Рецепта 1 Състав:
- 2 ½ килограма обезкостени резервни каишки или свинско рамо
- 2 супени лъжици морска сол
- 2 чаени лъжички прясно смлян черен пипер
- ½ чаена лъжичка прах с пет подправки
- 3 до 4 чаши олио за пържене или ако е необходимо
- 3 супени лъжици царевично нишесте или според нуждите
- Рецепта 2:
- Научихме за тази вкусна рецепта за сол и черен пипер от тайвански готвач, но коригирахме рецептата за по-лесно овладяване на всички съставки.
- Рецепта 2 Състав:
- 10 унции / 280 грама резервни каишки или свинско рамо
- 1 пролетен лук, нарязан на ситно
- 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 1 чили, отстранено семе и нарязани на ситно
- Някои „китайска пипер сол“
- 3 до 4 чаши олио или колкото е необходимо, за да изпържите дълбоко резервните ребра
- Рецепта 2 Марината за спариби:
- 1 супена лъжица оризово вино или оризово вино Shaoxing
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ супена лъжица черен оцет
- 1 чаена лъжичка колело захар
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- ½ чаена лъжичка сода бикарбонат
- ½ яйце, разбито
- 2 супени лъжици сладко картофено нишесте или царевично брашно
- 1 супена лъжица обикновено брашно
Стъпки, за да го направите
Рецепти 1 Процедури:
Разбъркайте пържената сол и черен пипер в тежък тиган на средно слаб огън, разклащайки тигана, докато солта потъмнее. Махнете от котлона и разбъркайте на прах с пет подправки. Готино
Нарежете резервирите по отделните кости. Разтрийте леко със сол и черен пипер. Покрийте и мариновайте в хладилник за 2 часа.
Загрейте маслото за пържене до 360 - 375 градуса по Фаренхайт. Напрашете резервните кабини с царевичното нишесте.
Използвайте кошничка с фритюрник, за да добавите внимателно ребрата в маслото. Дълбоко запържете потопените резервни кари за 3 до 4 минути. Извадете и изцедете.
Дълбоко изпържете резервните камери втори път. Докато са хрупкави и варени (около 1 минута). Отцедете. Сервирайте с останалата смес от сол и черен пипер за потапяне.
Рецепта 2 Процедури:
Нарежете резервирите на едно хапване и мариновайте с всички съставки за поне 30 минути. Аз лично бих ви препоръчал да мариновате резервирите за една нощ. Трябва да смесите цялата марината много добре и да я разбъркате поне няколко пъти по време на маринатата, за да помогнете на резервирите да поемат целия вкус. * Съвет за готвене: сода бикарбонат и черен оцет могат да помогнат за омекотяване на месото в резервирите.
Загрейте олиото в уок. Температурата на маслото трябва да бъде 180 градуса по Целзий (356 градуса по Фаренхайт). Дълбоко запържете резервирите за минута и изключете огъня и го оставете в олиото да се готви 5 минути. Отцедете и оставете ребрата настрана.
Поставете пролетния лук, чесън и чили в голяма, термоустойчива смес за купа.
Загрейте отново маслото до 180 градуса по Целзий (356 градуса по Фаренхайт) и запържете дълбоко резервните кабини за още 2-3 минути или докато станат хрупкави. Отцедете и веднага поставете ребрата в купата за смесване на стъпка 3.
Добавете малко „китайска пипер сол“ в стъпка 4 и бързо хвърлете всичко няколко пъти и тя е готова за сервиране!
Тагове за рецепти:
- Пипер
- вечеря
- азиатски
- нови години
