Ръсти Хил / Фотодиск / Гети изображения
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 55 минути
- Добив: 1 пай (6-8 порции)
Тази рецепта прави перфектен пай с пекан. Под това имаме предвид балансиран сладък вкус, много препечени пекани и пайът се нарязва красиво на клинове, изглеждащи точно като снимки на пай с пекан в готварска книга.
Методът е малко необичаен, но не е трудно да се направи.
Съставки
- 9 инчова черупка за пай
- 1 1/2 чаша грубо нарязани пекани
- 1/3 чаша масло
- 1 чаша опакована кафява захар
- 1/4 чаша захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 3 яйца
- 1/2 чаша лек царевичен сироп
- 1 супена лъжица ванилия
- 1 чаша големи половинки пекан
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 400 F. Поставете незапечената коричка за пай във фризер до готовност за печене. След това подредете коричка за пай с алуминиево фолио и тежести за пай или сушен боб. Печете черупка на пай до готовност, около 5 до 6 минути.
Извадете фолиото и тежестта и печете 2 до 3 минути по-дълго, докато коричката едва започне да кафява по краищата.
Щом черупката на пая излезе от фурната, намалете температурата на фурната до 300 градуса.
Междувременно разтопете маслото в средна тенджера. Отстранете от топлината; смесете в захари и сол с тел размахване, докато се комбинира. Разбийте в яйца, едно по едно, след което разбийте в царевичен сироп и ванилия.
Поставете тенджерата на много слаб огън. Гответе и бъркайте непрекъснато с тел, докато сместа е много топла и сгъстена около 6 до 7 минути. Трябва да бъркате непрекъснато с размах, така че сместа да се готви равномерно и яйцата да не се бъркат на дъното на тигана. Извадете от котлона и прецедете в голяма купа, като използвате цедка със средна мрежа (това е важно, за да премахнете всяко варено яйце!), След което разбъркайте в нарязаните на ситно пекани.
Изсипете горещата пеканова смес в коричка за топъл пай Поставете големи половинки пекан отгоре на пълнежа в декоративен шаблон.
Печете пая, докато центърът се почувства настроен, но мек, когато се докосне с пръст, и се движи леко, когато пайът леко се разклати около 40 до 55 минути. Може да се наложи да покриете краищата на кората с фолио, за да предотвратите прекаляване с кафяво или да покриете горната част на пая с фолио, за да не стане твърде кафява.
Прехвърлете пая в тел багажник и оставете да се охлади напълно, поне 5 часа. Най-добре се яде в рамките на 12 до 14 часа.
Тагове за рецепти:
- вид сев.-ам. орех
- перфектен пай с пекан
- десерт
- американски
