Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: служи 4
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 109 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| двайсет и две гр | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 4 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 109 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 2% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 94mg | 4% |
| Общ въглехидрат 22гр | 8% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 159mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Думата Dopiaza буквално означава „лук два пъти“! Тази северноиндийска рецепта изисква лукът да се използва в големи количества и в две отделни партиди на различни етапи от приготвянето. Готви се лесно, но има вкус, като си прекарал часове, с любов го приготвяй.
Окра е много обичана в Индия и има многобройни ястия, приготвени с нея, особено в Северна Индия. Има склонност да се превръща в тънък, когато се нарязва твърде много, но ако старателно потупвате след измиване на бамята и след това отрязвате стъблото и „опашката“, той не се превръща в тънък. Bhindi Dopiaza е вкусен вкусно с люти шапати и туршия.
Съставки
- 1/2 кг (приблизително 1 фунт) хинди / бамя
- 3 супени лъжици растително / рапично / слънчогледово олио
- 3 големи лука (нарязан на ситно)
- 3 ч.л. семена от кориандър
- 2 ч. Л. Семена от кимион
- 2 ч.л. гарам масала на прах
- 1/2 ч. Л. Куркума на прах
- 2 с. Л. Чеснова паста
- 2 с. Л. Джинджифилова паста
- 2 средно големи домати (нарязани на ситно)
- Сол на вкус
- 3 супени лъжици прясно нарязан кориандър
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Измийте бинди и изсушете, за да премахнете цялата повърхностна влага и гарантирайте, че когато биндитът се нарязва, той не се оказва тънък. Това е естествено свойство на бинди и докато някои хора го харесват, други няма да ядат хинди заради неговата "слуз".
Изрежете горната част (стъблото) и опашката от всяко bhindi и след това го нарежете на кръгли парчета, дебели 1 ". Направете това за всички bhindis и дръжте настрана.
Загрейте решетка или малък плосък тиган на среден пламък и внимателно изпечете семената от кориандър и кимион до ароматно. Махнете от огъня и смилайте в едър прах в чиста, суха кафемелачка. Оставете настрана за по-късно.
Разделете нарязания лук на 2 порции, приблизително 2/3 и 1/3 от цялото.
Загрейте олиото в голям тиган над среден пламък и добавете първата партида лук, порцията 2/3. Соте до златисто.
Сега добавете всички прахообразни подправки, пасти от джинджифил и чесън и соте за 2 до 3 минути. Добавете доматите и соте за 2 до 3 минути. Добавете солта на вкус.
Добавете останалата 1/3 част нарязан лук и разбъркайте добре. Пържете, докато този лук стане мек и полупрозрачен.
Намалете котлона на късче и добавете нарязаната бамя. Гответе, докато бамята стане мека, но не кашиста. Разбърквайте често. Bhindi Dopiaza е ястие от пържени сухи видове и се готви в течностите от зеленчуците, но може да се наложи да поръсите малко от време на време, за да предотвратите изгарянето на ястието, докато готви. Правете това само ако е необходимо.
Когато бамята е готова (приблизително 7 до 10 минути от момента, когато я добавите в тигана), свалете от котлона, гарнирайте с прясно нарязания кориандър и сервирайте с горещ шапатис и туршия.
Тагове за рецепти:
- домат
- вечеря
- индийски
- weeknight
