Смърч / Кони Венерион
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 2 до 3 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 406 | Калории |
| осемнадесетграма | Дебел |
| четиресетгр | Въглехидратите |
| двайсет и пет грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 2 до 3 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 406 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 18гр | 23% |
| Наситени мазнини 4гр | 21% |
| Холестерол 57mg | 19% |
| Натрий 355mg | 15% |
| Общ въглехидрат 40гр | 14% |
| Диетични фибри 5гр | 19% |
| Протеин 25гр | |
| Калций 145mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Пърженето на тънко нарязан горчив пъпеш с месо и ферментирал черен фасул е спорно китайски по произход, но версиите са покълнали в цяла Югоизточна Азия през хилядолетията. Някои горчиви пъпеши и месни пържени картофи имат смляно месо, други имат тънко нарязано месо, в някои версии се добавя разбито яйце, някои имат чили, докато други не.
С други думи, макар че основната рецепта е останала същата, вариантите са толкова много и в някои случаи версия се среща в повече от една кухня. Това затруднява твърдението, че една версия е изключително виетнамска, например, когато в Камбоджа се намери много подобна версия.
Тази рецепта се придържа към основния горчив пъпеш и черен боб разбърква пържени, но интегрира ароматите и подправките, които са повече югоизточна азиатска, отколкото китайска.
Ферментиралият черен боб се предлага пресен, консервиран или в торбички (консервирани и в торбички само извън Азия). Измерете необходимото количество и изцедете добре преди употреба. Течността е твърде солена и може да съсипе готвеното ястие.
Съставки
- 250 грама свинско месо (тънко нарязано)
- 1 чаена лъжичка рибен сос (плюс допълнителен вкус)
- 1 супена лъжица сок от лайм
- 1 чаена лъжичка захар
- 2 чили от птичи очи (нарязани)
- 1 горчив пъпеш
- 2 супени лъжици олио за готвене
- 1 супена лъжица ферментирал черен боб (изцеден)
- 2 шалота (тънко нарязани)
- 4 скилидки чесън (кайма)
- 1 брой джинджифил (половин инч, кайма)
- По желание: 1/4 чаша репичка (юлиен)
- По желание: 1/4 чаша морков (юлиен)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете свинските филийки в плитка купа.
Добавете рибения сос, сока от лайм, захарта и нарязаните люти чушки.
Разбъркайте добре, като внимавате да се разпределят равномерно всички съставки.
Покрийте и оставете в хладилника да се маринова, докато приготвяте горчивия пъпеш.
Отрежете върховете на горчивия пъпеш и изхвърлете.
Разполовете вертикално и извадете семената и корите. Нарежете горчивия пъпеш на половин пръстени с дебелина около четвърт инч. Ако искате да сведете до минимум горчивината, вижте инструкциите.
Загрейте олиото за готвене в уок или тиган, докато по повърхността не започнат да изплуват уши дим. Това е пържене с бъркане, топлината трябва да бъде изключително висока и маслото трябва да е много горещо, преди да се добави някаква съставка.
Изсипете маринованото свинско месо в тигана и разбъркайте запържете, докато месото промени цвета си. Добавете горчивия пъпеш и ферментиралия черен боб. Разбъркайте запържете още две минути.
Добавете шалот, чесън и джинджифил. Продължете да готвите, като хвърляте често за около половин минута.
Добавете настърганата репичка и морков, ако използвате, и разбъркайте запържете за още половин минута.
Овкусете и коригирайте подправките, ако е необходимо, преди да сервирате.
Сервирайте горещо с ориз и се насладете!
Тагове за рецепти:
- Пипер
- основно ястие
- азиатски
- Разбъркайте СРЮ
