Японската тиква кабоча е основен зеленчук в японската кухня, чиято плът е подобна на цвят и сладост на тиква. Всъщност понякога се нарича японска тиква. Външният му вид обаче е напълно различен от тиква, с нефритово коричка, набраздена с по-светло зелено. Неговият вид е Cucurbita maxima .
Това е сезонен зеленчук, който достига пик през есента и зимните месеци, но е лесно достъпен за продажба целогодишно. Кабоча обикновено се продава на тегло от 2 до 3 килограма, но някои са по-големи. Кората е годна за консумация, но може да бъде обелена, ако желаете.
Има много различни начини, по които се наслаждава на японската кабоча и нейните приложения са ограничени само от креативността на готвача или домашния готвач. Най-простото е да го къкри с бульон от даши, соев сос и мирин. Също така ще намерите кабоча, използвана в пържени картофи с юфка, къри ориз и сирени ястия. Ето три рецепти за скуош с кабоча, които да превърнат в трамплин въображението ви.
-
Японски тиквен крокет (Kabocha Korokke)
Хидеки Уеха
Крокетът Kabocha (известен като японски korokke ) е невероятна алтернатива на японските картофени крокети, които са стандартът в японската кухня. Вместо с картофи, тези специални крокети се правят с пюре кабоча и кафяв лук и след това се панират в панирани галета и са пържени. Въпреки че са подправени само със сол и черен пипер, крокетите се разрастват с вкус. Те могат да се ползват такива, каквито са или могат да се потопят в обикновен сос в стил тонкацу.
Тази рецепта за крокет с японски тикви включва сос за потапяне, приготвен от равна смес от бутилиран сокомияки сос и кетчуп. Бихте могли да използвате сос тонкацу на мястото на соса okonomiyaki, който е малко по-сладък. Това просто ястие е приятно като предястие или като гарнитура към хранене.
-
Кабоча Темпура (пържени японски кабоча скуош)
Смърч / Джуди Унг
Тази рецепта за капуча темпура често е включена в разнообразните блюда с темпура, които се намират в менюто на японските ресторанти. Кабоча се нарязва тънко и се покрива с леко темпурно тесто и се пържи дълбоко до хрупкаво съвършенство. Тази темпура може да се сервира просто с поръсване на морска сол, или може да се потопи в сос от темпура. Номерът на хрупкавото темпурно тесто е да го смесите с ледено студена вода. Тогава искате да сте сигурни, че олиото за пържене е на 375 F.
Кабоча темпура е приятна сама по себе си, ако не искате да включвате други зеленчуци. Гостите, които преди не са имали кабуча темпура, ще бъдат за много приятна изненада.
-
Супа за скуош от кабоча
Роман Мерцингер / Гети изображения
Рецептата за супа от тиквички от кабоча е много основен японски начин за наслада от кабача тиква. Кабоча се сварява, пюрира и след това се подправя с пилешки запас, сметана и сол и черен пипер. Това е най-добрият вкус на сърцето. Тази супа е лесна за приготвяне и отнема по-малко от час от началото до края, като по-голямата част от времето, прекарано в кипене, а не суетене над супата. Това ще зарадва вашето семейство като питателно начало на хранене или като част от бърз обяд, след като сте направили гърне.
