Диана Раттрай
- Общо: 3 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 127 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 127 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 12mg | 4% |
| Натрий 781mg | 34% |
| Общ въглехидрат 15гр | 6% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 95mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази ароматна супа може да се готви на печката или в тенджера. Така или иначе се прави страхотна храна с царевичен хляб и хвърлена салата.
Тъй като съдържа три щастливи съставки, той е отличен избор „всичко в едно“ за новогодишен обяд или вечеря. Смята се, че черноокият грах символизира монети, зелените символизират хартиените пари, а шунката означава просперитет. Добавете тиган горещо изпечен царевичен хляб - златото - и ще имате перфектната храна за късмет. Традиционното ястие за Нова година се казва, че датира от Американската гражданска война. Според друга легенда грахът с черни очи е символ на еманципацията на афро-американците, които бяха официално освободени в деня на Нова година.
Грахът с черни очи е особено популярен в Южната част на САЩ Когато се приготвя с шунка и ориз, той се нарича „Хопин Джон“, а когато се маринова в оцет, се нарича „тексаски хайвер“. Грахът с черни очи е популярен по целия свят и е погрешно да ги наричаме грах, всъщност те са боб.
Съставки
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 чаша лук (нарязан на кубчета)
- 1 чаша целина (нарязана на кубчета)
- 1/2 чаша сладък пипер (червен или зелен, нарязан на кубчета)
- Шунка от 4 до 6 унции (нарязана на кубчета)
- 4 скилидки чесън (кайма)
- 4 чаши пилешки запас
- 3 чаши варен грах с черни очи (или 2 кутии (15 унции), изцедени и изплакнати)
- 1 1/2 чаши зеленчуци ряпа (или спанак, замразени, размразени и нарязани)
- 2 (14, 5 унции) консерви домати (нарязани на кубчета)
- 1/2 чаена лъжичка креолова подправка (или повече на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка сушен риган
- По желание: кошерна сол, на вкус
Стъпки, за да го направите
Стъпки, за да го направите
Загрейте растителното масло в голяма холандска фурна или тенджера на среден огън. Когато маслото е горещо и блести, добавете лука и целина. Гответе около 5 минути или докато лукът е полупрозрачен и целината омекне. Добавете белия пипер, шунката и чесъна в тигана и продължете да готвите още 2 до 3 минути, като бъркате често.
Към сместа от шунка и зеленчуци добавете пилешкия запас, граха с черни очи, зелената ряпа или спанака, домати, креолска подправка, черен пипер и риган. Намалете топлината до ниска, покрийте тенджерата и оставете да къкри за 45 минути до 1 час. (Ако използвате бавна готварска печка, добавете всички съставки към бавната готварска печка. Покрийте и гответе на ниско за 5 до 7 часа или на висока за 2 1/2 до 3 1/2 часа.)
Овкусете и добавете сол според нуждите.
Направете свой собствен грах с черни очи
Вземете над 1 килограм грах с черни очи и премахнете всеки неправилен или повреден грах. Изплакнете добре, сложете боба в голям съд с 2 четвъртинки вода. Довежда се до кипене на силен огън. Варете 2 минути. Махнете от котлона и оставете боба да престои 1 час. Изцедете граха, изплакнете ги и след това ги върнете в тенджерата. Покрийте с 2 1/2 ч.ч прясна вода. Добавете 2 чаени лъжици сол. Доведете граха да заври на силен огън. Намалете топлината до най-ниската настройка и оставете да къкри за около 30 до 45 минути или докато омекне.
Тагове за рецепти:
- домат
- обяд
- Cajun
- падане
