Кратко ръководство за видовете краставици

bhofack2 / Гети изображения

• Сортове краставици

  

  Maximilian Stock Ltd./ Гети Имиджис

  Веднъж налични само на пазарите на най-добре запазените земеделски производители, различни видове краставици се появяват в кооперации, магазини за хранителни стоки и градински петна повече от всякога. Има редица често срещани сортове краставици - арменски, английски, лимонов, персийски, които можете да срещнете.

  Това ръководство не само ще ви помогне да идентифицирате краставиците, но и ще получите няколко идеи как да ги използвате. Един от любимите често се среща в салатите с хрупкави краставици. Това са бързи начини да се насладите на краставици от всякакъв вид.

• Арменски краставици

  

  Барбара Рич / Гети изображения

  Арменските краставици са дълги, тънки и леко оцветени в по-тъмни и по-светли нюанси на светло зелено или жълтеникаво-зелено. Те са възхитително хрупкави и са вкусни, когато просто са нарязани и ядат сурови.

  Тези краставици имат много меки семена и тънка кожа. Те не изискват засяване или белене за ядене. Те обаче не са добри за мариноване, тъй като по-меката им текстура означава, че те се превръщат в гъба.

• Английски (или безсеменни) краставици

  

  Maximilian Stock Ltd./ Гети Имиджис

  Английските краставици също се наричат ​​горещи къщи краставици и краставици без семена. Този сорт е дълъг и тънък с тъмнозелена кожа.

  Често ще намерите това разнообразие, увито в пластмаса в супермаркетите, но можете да намерите непакетирани на пазарите за фермери. Въпреки псевдонима си, тези краставици не изискват гореща къща или пластмасова обвивка, за да растат.

  Тази краставица има мек, почти несъществуващ вкус. Той е ценен заради тънката си кожа и минималните семена. Подобно на арменските краставици, английските краставици са най-добре нарязани и сурови и не са подходящи за мариноване. Те обаче вършат чудеса в коктейлите. Опитайте да добавите филийка или две към чаша саке, когато е горещо, или разбийте мартини от краставица.

• Градински краставици

  

  Дамиан Дейвис / Гети Имидж

  Градинските краставици са най-често срещаните краставици в Северна Америка. Те са сравнително гладкокожи и тъмнозелени.

  Краставиците, продавани в магазините за хранителни стоки, са склонни да бъдат восъчни, за да им помогнат да задържат влагата. Поради тази причина ще искате да обелите тези краставици. Могат да се намерят неопалени сортове (особено на фермерските пазари), но все пак може да искате да ги обелите, ако кожата е гъста или горчива.

  Големите семена в тези класически градински краставици са защо толкова много рецепти изискват засяване (или по-скоро обеззаразяване) краставици, преди да ги използвате. След като семената се отстранят обаче, те са идеални за всяка рецепта.

• краставички

  

  Каякики / Гети изображения

  Корнишоните са много малки - понякога дори и два инча. Ако търсите краставица за мариноване, това е чудесен избор, защото те лесно ще се поберат в буркан. Те са популярни във Франция, където киселите корнишони - известни като корнишони - са класически съпровод на пастета.

• Кирби Краставици

  

  Еди Зечинон / Гети Имидж

  Краставиците от кирби обикновено са къси и винаги са бухнали. Те имат гама от цвят на кожата от жълто до тъмно зелено.

  Кирби са чудесно хрупкави за ядене сурови, но достатъчно ароматни, за да са идеални и за кисели. Понякога дори се продават под името "кисели краставички".

• Краставици от лимон

  

  Доналд Ериксън / Гети Имидж

  Жълти, кръгли, с големина на щедър юмрук, тези краставици изглеждат като лимони, което обяснява името им. Краставиците от лимон са сладки, без горчивия ръб, който имат повечето краставици. Те имат тънки кожи, минимално меки семена и са ароматни.

  Краставиците от лимон са вкусни сурови и изглеждат положително прекрасни в салатите, но правят и вкусни кисели краставички.

• Персийски краставици

  

  Бил Бох / Гети Имидж

  Персийските краставици са много подобни на английските краставици. Толкова подобни, всъщност, че те са доста визуално неразличими от свежи, не опаковани в пластмаса английски кюлчета. Голяма разлика обаче е, че персите идват в по-голям диапазон от дължини - някои по-къси, други по-дълги, а понякога и с леко разрошена кожа като Кирби.

  Персийските кексчета имат лек аромат и тънки кожи. Това ги прави чудесни за салати или като филийки, за да се загребват. Освен това са хрупкави и твърди, за да издържат малко на готвене - опитайте да ги хвърлите в бъркане!