След строгия пост на Великия пост, на източната европейска великденска маса се появява експлозия на „забранени“ храни.
Няма по-добър пример от тези леко сладки хлебни хлябове, пълни с масло, захар, а понякога и сирене.
Поразителен брой яйца, символ на плодородието, прераждането, пролетта и фигурата на Възкресението, изпъкващо в тях. Имената им често са някаква форма на думата paska , което означава „Великден“.
В допълнение към великденски хляб, някои страни правят и десерт с формован сирене.
-
Източноевропейски яйчен обрат
Ребека Зигел / Flickr
Тази богата, източноевропейска рецепта за усукване на яйца е леко сладък хляб с мая, който съществува в почти всяка култура. Бохемите и чехите го наричат ванокка или мазанец , докато други го наричат хоска . Поляците, които го наричат чалка , го приеха от своите еврейски сънародници, които го наричат хала, и на и нататък. Останалите приготвят страхотен френски тост и пудинг от хляб.
-
Български великденски хляб (Козунак)
Олекси Максименко / Гети Имиджис
Този български великденски хляб, известен като козунак , се представя по Коледа, Великден и други специални поводи. Това е богат на яйца плетен хляб, пълнен със стафиди, напоени с ром.
-
Хърватски кукли за великденски хляб (Primorski Uskrsne Bebe)
Смърч / Барбара Ролек
Хърватските кукли за великденски хляб заемат централно място на маса, изцяло подплатена във великденски бельо, сребро и кристал. Децата ги обичат. Но най-популярният великденски хляб е сладък мая, повдигнат кръгъл хляб, известен като пинка или сирница .
Малък хляб от този хляб, подобен на торта, се поставя в кошницата с храна, за да бъде благословена в Велика събота.
-
Чешка великденска торта (Velikonocní Bochanek)
petr73 / Гети изображения
Тази рецепта за чешка великденска торта или velikonoční bochánek ( Veh -lih-kaw-nawtch-nee baw-khah-nek) е идентична с чешкия коледен хляб или vanocka, с изключение на оформянето. Друг чешки великденски хляб е мазанец и Юда Бънс.
-
Унгарски великденски хляб (Fonott Kalacs)
Адел Бекефи / Гети Имидж
Тази рецепта за унгарски хляб за великденско яйце или fonott kalacs е леко сладък сплетен хляб със стафиди, сервиран за Великден, Коледа или по всяко време на годината. Като цяло, kalacs (kaw-lahtch) се отнася за всяка торта, отгледана с мая или сладък хляб.
-
Литовски великденски хляб (Velykos Pyragas)
Смърч / Барбара Ролек
Литовският великденски хляб е подобен на много други източноевропейски предложения ― сладко тесто с мая със стафиди. Вкусно е на великденската сутрин, намазана с масло и добър съпровод на твърдо сварените оцветени яйца, всички „кликнат“ заедно, за да видят чие яйце е най-силно.
-
Полски яйчен усукан хляб (Chałka)
Смърч / Барбара Ролек
Тази рецепта за полски (HOW-kah) яйчен усукан хляб, е богат, хляб, който може или не може да съдържа стафиди. Подобно е на бохемско-чешката хоска , еврейската хала и френската бриоша.
Чалката се сервира целогодишно, но особено по Коледа и Великден. Ако имате останала чалка, прави вкусен френски тост, пудинг хляб с портокалов сос или makówki (полски пудинг от маково семе).
-
Румънски великденски хляб (Cozonac)
Флорина Сербан / flickr / CC От 2.0
Румънският великденски хляб се нарича италиански панеттон на Румъния поради неговата форма и подобна текстура. Българите сервират същия хляб, но го наричат козунак .
Когато румънското тесто за великденски хляб се напълни със земеделско сирене, то става вкусната паста , която от своя страна е подобна на полския kołacz .
-
Руски великденски хляб (Kulich)
НАТАЛИЯ СНИМКИ / Flickr / CC от 2.0
Руският великденски хляб приема формата на кулич , висок цилиндричен сладък хляб, издигнат от мая. На великденска сутрин руските дами участват в малко добродушно съперничество, центриращо около кой има най-високия кулих, докато чакат свещеникът да благослови кошницата им с деликатеси.
-
Рецепта за хляб със сръбско яйце
Алекс Горцен / Flickr / CC от 2.0
Този сладък сръбски хляб за великденски яйца включва червени твърдо сварени яйца, символизиращи кръвта, която Христос е пролял и неговото прераждане или възкресение. Някои хора оформят хляба си в кръст с яйце в главата, стъпалото и ръцете на кръста.
-
Словашки великденски хляб (Паска)
Michael Himbeault / Flickr / CC от 2.0
Тази рецепта за словашки великденски хляб или паста (PAH-skah) се прави на кръгли хлябове, украсени с религиозни символи, направени от тесто. Той също може да бъде оформен в макаронени изделия, малки ролки с форма на мацка.
