Франсиско Антунес / CC BY 2.0
Пицата е храна, която никога не се нуждае от превод - признава се по целия свят. Въпреки че можете да намерите пица почти навсякъде, където пътувате, вероятно няма да има вкус като това, което сте свикнали в Съединените щати. Например в Бразилия коричката, сосът и гарнитурите варират в зависимост от местната кухня и предпочитанията и всичко, което се сервира на филийка с плосък хляб, се счита за пица. Друга голяма разлика между бразилската и американската пица: бразилците традиционно ядат пица с вилица и нож, а не с ръце.
Как пица пристигна в Бразилия
Пица пристигна в Бразилия чрез италиански имигранти, които направиха Бразилия своя нов дом между 1880 и 1930 г., което е приблизително същото време, когато дойдоха в САЩ Преди 1950 г., пицата се ядеше изключително изключително от бразилци от италиански произход, които живееха главно в Сао Пауло, но оттогава се превръща в национален фаворит, макар и с бразилски акцент. В наши дни ресторантите в Бразилия често сервират пица в стил родиозио или всичко, което можете да ядете.
Кора, съставки и гарнитури
Една от основните разлики между американската и бразилската пица е коричката. Макар че в САЩ можете да намерите всички разновидности на кора - тънка, преместена с ръка и пица с дълбоко блюдо или тиган - пицата в Бразилия винаги има много тънка кора. Ръбът на кора обикновено се пълни с чедър или кремаво бразилско сирене, Requeijão.
Освен това, бразилската пица има тенденция да има малко или никакъв доматен сос или филийки домат вместо обилния сос към пицата в САЩ В някои части на Бразилия кетчупът се използва като сос за пица.
Типични комбинации за допълване
Бразилците са малко по-креативни със своите пици, отколкото американците, а разнообразните местни съставки и аромати на Бразилия се показват на пиците. Разнообразен топинг, включително сърца от палма, сирене капури, прясна царевица, пресни билки, картофено пюре, наденички на скара, картофени пръчици и тесно пиле с кокосово мляко се смесват с традиционните гарнитури като маслини, шунка, бекон, риган, моцарела и домати. Нищо не е на масата, когато става въпрос за гарниране на пица в Бразилия.
Някои бразилски комбинации за пица са изключително сходни с американските любими - доматен сос, моцарела и риган или четири-сирене, например, съобщава уебсайтът The Brazil Business. Но пицата с четири сирена обикновено е комбинация от моцарела, горгонзола, пармезан и крема сирене, нечувана комбинация в САЩ
Други любими комбинации включват:
- Броколис: доматен сос, моцарела, броколи, бекон, крема сирене, риган Португаеза : доматен сос, моцарела, домати, калабирски колбас, шунка, лук, черен пипер, маслини, яйца Frango com catupiry: доматен сос, настърган пиле риган Атум: доматен сос, сурова риба тон, лук Quatro queijos : Четири вида сирене, обикновено моцарела, горгонзола, пармезан и крема сирене
Десертна пица
Празник на бразилска пица не би бил пълен без вкусна десертна пица. Планини, банани, шоколад, „дулсе де лече“ („доце де лейте“ на португалски), ягоди, варени ябълки, нутела, паста гуава, крема сирене, бита сметана и дори сладолед са всички потенциални гарнитури, които ще се сервират на тънка, подобна на хляб кора. Често гарнитурата се поставя декоративно, подрежда се в доста шарки, за да се направи празничен десерт за парти.
