Кормакът от смърч / кара
- Общо: 115 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 110 минути
- Добив: 2KG служи 6 (обслужва 5-6)
Прекрасен център на всяка коледна трапеза трябва да бъде печеното с пет птици. Този исторически метод за пълнене на една обезкостена птица с друга, с друга и т.н., за да се създаде прекрасно печено е идеален за празнични тържества.
Освен ако не сте майстор месар или сте много умели с птици, купете вашето печено готово за сготвяне вкъщи. Приготвената на ръка пет печени птици по тази рецепта е направена по поръчка от Джеймс Александър Храни с местна пуйка, фазан, пиле, патица и див гълъб, комбинирани така, че всяка птица да готви следващата вътре и соковете да се комбинират изящно,
Птиците в тази рецепта допринасят за силен аромат, затова сервирайте с обикновена сос и печени кореноплодни зеленчуци по ваш избор.
Съставки
- Пет печени птици (приготвени, но неварени)
- 1 супена лъжица брашно
- 3/4 чаша / 150 мл бяло вино
- 1 L пилешки запас
- По желание: 2 чаени лъжички желе с червена касис
- Сол на вкус
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, това печене на пет птици е разбито на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете печеното
Съберете съставките и предварително загрейте фурната до 375 F / 190 C, или 180 C / Gas Mark 5 за фурни с помощта на вентилатор. Изчислете времето за готвене на 50 минути на килограм печено.
Кормакът от смърч / кара
Оставете печеното да достигне до стайна температура поне час - никога не гответе директно от хладилника.
Кормакът от смърч / кара
Намажете печеното на сухо с кухненска хартия и овкусете добре със сол и черен пипер.
Кормакът от смърч / кара
Поставете в голяма тава за печене. Покрийте тавата с разхлабена палатка от фолио и поставете в средата на предварително загрятата фурна. Печете за изчисленото време, мажете със соковете на всеки 30 до 40 минути.
Кормакът от смърч / кара
Извадете палатката с фолио 30 минути преди края на времето за готвене, за да покафенеете и подстрижете кожата.
Кормакът от смърч / кара
Проверете дали печеното е приготвено, като поставите шишче в центъра, соковете трябва да се избистрят. Ако са малко розови, дайте им още 15 минути и проверете отново.
Кормакът от смърч / кара
Прехвърлете в чиния за сервиране и плътно покрийте с фолио и оставете да почине 15 до 30 минути преди издълбаването.
Кормакът от смърч / кара
Сервирайте и се наслаждавайте!
Кормакът от смърч / кара
Направете Gravy
Изсипете всички сокове от тенджерата за печене в купа или кана. Отлъжете цялата мазнина, която ще изплува на повърхността и изхвърлете.
Кормакът от смърч / кара
Поставете печената тенекия, в която сте готвили птицата на силен огън, на върха на печката, добавете брашното и разбъркайте, за да изстържете цялата утайка от калай. Гответе за една минута.
Кормакът от смърч / кара
Налейте виното и разбъркайте добре, след което добавете пилешкия запас. Доведете до кипене и оставете да къкри 5 минути.
Кормакът от смърч / кара
Добавете месните сокове, минус мазнините, върнете отново до кипене и гответе още 3 минути. Сол на вкус. Прецедете и сервирайте.
Кормакът от смърч / кара
За по-богат сос добавете две чаени лъжички желе от червено френско грозде, разбъркайте, докато се разтвори. Прецедете през фино сито в гравираща лодка или сервираща кана.
Кормакът от смърч / кара
Тагове за рецепти:
- печена патица
- предястие
- британски
- Коледа
