Йотам Оттоленги
- Общо: 65 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: служи 8
Тази рецепта за карамелизиран чесън с тарта идва от книгата на Chef Ottolenghi, Plenty. Plenty е книга за зеленчуци и интересни и вдъхновяващи начини за приготвянето им.
Тартата прави страхотен брънч, обяд, вечеря, парти или пикник - чудесен all rounder. Направата на карамелизиран чесън тръпчи малко работа, но си струва усилията.
Съставки
- 13 унции бутер тесто (цялото масло)
- 3 средни глави чесън (отделени скилидки и обелени)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка балсамов оцет
- 1 чаша вода
- 3/4 супена лъжица кастра захар
- 1 чаена лъжичка розмарин (нарязан)
- 1 чаена лъжичка мащерка (нарязана, плюс няколко цели клончета за завършване)
- 4 1/4 унции козе сирене (меко и кремообразно)
- 4 1/4 унции козе сирене (твърдо и зряло)
- 2 яйца
- 1/2 чаша тежък крем
- 1/2 чаша crème fraîche
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Разточете бутер тестото в кръг, за да подравните както дъното, така и страните на 28 см качулка с тапицирана тарта и линия със сладкиша. В долната част на тигана поставете голям кръг от мазнина хартия и напълнете със слой фасул или ориз. Поставете тартата в хладилника за около 20 минути.
Загрейте фурната до 350 ° F / 180 ° C / Газова маркировка 4 и печете кутията за сладкиши за 20 минути, извадете и боба, и хартията и печете още 5 минути, така че сладкишът да е сварен и златист, но да не е прекалено кафяв. Извадете от фурната и оставете на една страна.
Докато кутията за тарт се готви, поставете скилидките чесън в малка тенджера. Залейте със студена вода и донесете до леко къкривост, гответе 3 минути, след което изцедете през гевгир или сито.
Избършете тенджерата суха, след това добавете карамфила и зехтина и пържете на силен огън 2 минути и не повече. Добавете балсамовия оцет, водата и довеждайте до кипене. Варете леко за 10 минути.
След 10 минути добавете захарта, розмарина, нарязаната мащерка и ¼ чаена лъжичка сол и продължете да готвите на среден огън за още 10 минути, или докато по-голямата част от течността се изпари и чесновите скилидки се покрият в тъмен карамелен сироп. Заделени.
За да сглобите тарта: разбийте и двете кози сирена на парчета и разпръснете в кутията за сладкиши и лъжица върху чесъна и всеки сироп.
Разбийте заедно яйцата, кремовете, ½ чаена лъжичка сол и малко черен пипер в кана. Изсипете над чесъна и сирена, като внимавате да виждате и двете на повърхността.
Намалете температурата на фурната до 160 ° C / Газова маркировка 3 и печете за 35-45 минути, или докато пълнежът на тарта се зададе и горната част стане златисто кафява. Извадете от фурната и оставете да изстине малко, след което извадете калай, отгоре сложете няколко стръка мащерка и сервирайте топло Сервирайте с хрупкава салата. Ако ядете по-късно, тартът се прегрява много добре.
Тагове за рецепти:
- проститутка
- обяд
- британски
- пикник
