Лиза МакКоръл / Гети Имидж
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 12 порции (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 94 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| двайсет и три грама | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 12 порции (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 94 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 41mg | 2% |
| Общ въглехидрат 23гр | 9% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 34mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Шеф-готвачът Гордън Рамзи е известен с най-високите си измислици в кухнята за реалистичните си телевизионни предавания за готвене. Той е изключително надарен и изобретателен готвач, което тази рецепта доказва. Главният готвач Рамзи на празнично ястие получава блестящо въртене със своята карамелизираща захар, преди да го добави към червените боровинки. Резултатът е традиционен плодов компот с прекрасен карамелен вкус. Тази рецепта ще ви хареса за всяка празнична храна, особено като гарнитура към печена пуйка, гъска или патица.
Съставки
- 2/3 чаша захар (фина)
- 2 звезден анасон
- 4 зелени шушулки от кардамон
- 1 чаена лъжичка лек царевичен сироп
- 2 чаши червени боровинки (пресни)
- 2 ябълки (обелени, ядрени и нарязани на ситно)
- 1 тире кошерна сол
- 1 тире черен пипер (смлян)
- 1 портокал (кори и сок)
Стъпки, за да го направите
Равномерно разпределете фината захар в тенджера с тежко дъно. Добавете звездния анасон, след което леко натрошете шушулките от кардамон върху дъска за рязане и ги добавете също. Настържете в 1 супена лъжица вода и 1 чаена лъжичка лек царевичен сироп. (Добавката от царевичен сироп помага да се предотврати образуването на захар в твърди кристали.)
Включете котлона на средно висок и бързо разбийте водата и царевичния сироп в захарта, тъй като тя започне да се топи. Завъртете тигана, за да сте сигурни, че захарта се разтваря равномерно, но не размахвайте и не разбъркайте. Докато захарта се разтопи и течността заври, тя ще започне да се превръща в бледо кехлибар. Преместете тенджерата наоколо, така че захарта да се готви равномерно и да не изгори.
Когато карамелът стане златистокафяв, добавете червените боровинки, като ги завъртете в карамела. (Карамелът е много лют, така че бъдете внимателни.) Когато червените боровинки започнат да се спукват, добавете ябълката, след което поръсете с щипка сол и няколко мелени черен пипер.
Свалете тенджерата от котлона и изсипете пристанището около страните на тигана, за да обезглавите карамелизираните парченца, залепени за тигана. Бързо завъртете компота с дървена лъжица или пластмасова шпатула, която да включите.
Добавете портокаловата коричка и портокаловия сок. Поставете тенджерата обратно на плота на печката, намалете котлона и оставете да къкри 5 до 10 минути, за да се сгъсти. Компотът ще се сгъсти при охлаждане, така че опитайте да не го прекалявате.
Прехвърлете в термоустойчива стъклена купа и охладете до стайна температура, след това покрийте и охладете. Компотът може да се приготви два дни напред и ще има по-добър вкус, тъй като всички аромати се съчетават. Когато сте готови за сервиране, извадете компота от хладилника 1 час преди това. Сервирайте с печена пуйка, гъска или патица.
Тагове за рецепти:
- ябълка
- гарнитура
- британски
- бокс ден
