Смърч / Зорика Лаконич
- Общо: 3 часа 30 минути
- Подготовка: 60 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: Около 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 704 | Калории |
| трийсет и осем милиона грама | Дебел |
| двайсет и шест грама | Въглехидратите |
| шестдесет и три грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 704 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 38гр | 49% |
| Наситени мазнини 13гр | 64% |
| Холестерол 215mg | 72% |
| Натрий 905mg | 39% |
| Общ въглехидрат 26г | 9% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 63гр | |
| Калций 146mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Carne adovada е свинско, задушено в сос от смлени сушени чили. Не се тревожете от пълната чаша смлян червен прах от чили; Новите мексикански червени чили са сравнително леки. Яхнията се затопля, но никога не става прекалено пикантна. В Ню Мексико можете да намерите carne adovada в менютата за закуска, което може би е едно от най-добрите неща за Ню Мексико. Прави вкусна храна по всяко време на деня. Без значение кога го ядете, сервирайте карне адовада с царевични тортили.
Обърнете внимание, че искате да използвате мазна, "жилава" нарязана като дупето / рамото за тази яхния, тъй като месото ще стане по-нежно от дългото, бавно готвене.
Изсушени смлени Нов мексикански прах от червен чили се предлага на Chimayo To Go.
Съставки
- 1 супена лъжица растително масло
- 3 килограма свинско дупе (или свинско рамо, добре подрязано на мазнини и нарязано на 1-инчови парчета)
- 2 глави лук (нарязан на ситно)
- 6 скилидки чесън (нарязан)
- 1 чаена лъжичка фина морска сол
- 1 супена лъжица брашно (или маса хариса)
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
- 1 чаша / 8 унции смлян сух нов мексикански прах от червен чили
- 5 до 6 чаши вода (разделена)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Зорика Лаконич
Загрейте фурната до 350 F.
Загрейте голяма тенджера на среден огън. След като съдът е горещ, добавете олиото.
Смърч / Зорика Лаконич
Когато маслото е горещо, добавете парчетата свинско месо, за да ги покафенеете. Добавете само достатъчно свинско месо, така че парчетата да са в един слой и да не се допират един до друг; вероятно ще трябва да направите това на партиди. Свинското трябва да цвърчи на втория път, когато докосне тенджерата; ако не стане, го извадете и изчакайте котлона да се загрее.
Смърч / Зорика Лаконич
Гответе свинското, необезпокоявано, докато всяко парче се покафенее добре от едната страна, около 3 минути.
Завийте и кафяво от всички страни.
Смърч / Зорика Лаконич
Прехвърлете свинското месо в голяма купа или чиния и повторете с останалите партиди, ако е необходимо.
Смърч / Зорика Лаконич
Когато цялото свинско се покафенее и остави настрана, добавете лука, чесъна и солта в тенджерата. Гответе, като разбърквате често, докато лукът омекне, около 3 минути.
Смърч / Зорика Лаконич
Поръсете лука с брашно или маса и черен пипер и гответе, като разбърквате, докато суровият аромат на маса или брашно се разхлаби (ако използвате брашно, ще мирише малко на пай кора), около 3 минути.
Смърч / Зорика Лаконич
Добавете смления чили и разбъркайте, за да се комбинира.
Смърч / Зорика Лаконич
Добавете 4 чаши вода и донесете до кипене.
Смърч / Зорика Лаконич
В блендер разбъркайте чилийската смес до гладка. Може да искате да направите това на партиди, в зависимост от размера на вашия пасатор. Напълнете само смесителя около 1/2 до 2/3 и не забравяйте да държите кухненска кърпа отгоре, за да се предпазите (и стените си) от евентуални пръски.
Смърч / Зорика Лаконич
Върнете чилийската смес в тенджерата. Ако имате ръчен потапящ блендер, това е подходящ момент да го използвате.
Смърч / Зорика Лаконич
След като сосът се смеси, добавете още 1 чаша вода и заквасеното свинско и довеждайте всичко до кипене.
Смърч / Зорика Лаконич
Покрийте, прехвърлете във фурната и печете 1 час.
Смърч / Зорика Лаконич
Извадете тенджерата от фурната и разбъркайте яхнията след първия час. Добавете още 1 чаша вода в тенджерата, ако яхнията изглежда суха.
Смърч / Зорика Лаконич
Възстановете тенджерата и я върнете във фурната, за да се пече, докато свинското се разпадне, когато се опитате да го нарежете с вилица и сосът е гъст, около още 1 час.
Смърч / Зорика Лаконич
Сервирайте карне adovada горещ.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Тагове за рецепти:
- свинско
- обяд
- американски
- падане
