Куентин Бекон / Гети изображения
- Общо: 2 часа 10 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 70 минути
- Тестото трябва да е охладено: 2 ч.ч.
- Добив: 1 гювеч (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 693 | Калории |
| 55грам | Дебел |
| двайсет и две гр | Въглехидратите |
| двайсет и девет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 гювеч (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 693 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 55гр | 70% |
| Наситени мазнини 28гр | сто тридесет и девет процента |
| Холестерол 222mg | 74% |
| Натрий 1225mg | 53% |
| Общ въглехидрат 22гр | 8% |
| Диетични фибри 2гр | 8% |
| Протеин 29гр | |
| Калций 354mg | 27% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за Пиероги Лазаня е от Майкъл Симон, главен готвач, автор и собственик на няколко ресторанта в Кливланд, Охайо и Детройт от фондацията Джеймс Биърд. Той също се появява редовно в хранителната мрежа и The Chew в ABC-TV. Symon е с гръцко, сицилианско и източноевропейско наследство, така че това сливане на италианско ястие, направено с полски обрат, е пример за това как готвачът се търкаля. Symon и уважавания готвач Марио Батали предложи рецепти за парти партита Super Super Bowl в списание Parade. Но наистина не е нужно да чакате първенство по футбол или футболна игра на Световната купа, за да опитате тази вкусна гювеч. Направете подобно ястие, като използвате истинска юфка от лазаня и я наречете лесна касерола пиероги. Symon дава указания за направата на собствена юфка.
Съставки
- За тестото на пиероги:
- 1 голямо яйце
- 3/4 чаша заквасена сметана (плюс още за гарнитура)
- 8 супени лъжици несолено масло (омекотено)
- 1 супена лъжица чесън (нарязан; плюс още за гарнитура)
- 1 чаена лъжичка сол (кошер)
- 2 чаши брашно универсално (плюс още за разточване на тесто)
- За пълненето:
- 2 килограма ръж картофи (обелени и нарязани на едри парчета)
- сол на вкус (кошер)
- черен пипер на вкус
- 1 чаша тежък крем (горещ)
- 8 супени лъжици студено масло (на кубчета)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 килограм бекон (нарязан)
- 2 големи жълти лука (тънко нарязани)
- 1 1/2 чаши сирене Gruyère (настърган)
- 1 1/2 чаши кашкавал (настърган)
- Гарнитура: заквасена сметана
- Гарнитура: чесън (ситно нарязан)
Стъпки, за да го направите
За да направите тестото: Комбинирайте яйце, заквасена сметана, масло, чесън и сол с ръце в купа. Не се притеснявайте, ако сместа не е еднородна и, както при тестото за пай, не я преуморявайте. Добавете брашното и разбъркайте с ръце, докато се образува тесто. Увийте в пластмаса и охладете тестото в хладилник поне два часа или до два дни.
За да направите пълнежа: Сложете картофите в голям съд и покрийте с два инча студена вода. Довежда се до кипене. Подправете водата щедро със сол. Намалете топлината, за да поддържате варене и гответе, докато ножът лесно не пробие картофите. Отцедете и върнете картофите в същия съд. Разбъркайте, бавно смесвайки в гореща сметана и студено масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете настрана.
Загрейте зехтин в голям тиган на средно силен огън. Гответе бекон до хрупкава, около 10 минути. Прехвърлете в чиния с нарязана лъжица.
Намалете топлината до средна, хвърлете лука в тигана и намажете с мазнина бекон. Подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, докато лукът се карамелизира и сладки. Оставете да изстине.
Маслете 13-инчово от 9-инчово ястие от касерола или метален тиган. Загрейте фурната до 350 F. Разточете тесто пиероги с точилка до правоъгълник с дебелина 1/8 инча. Нарежете на 4-инчови 13-инчови ленти, като отново търкаляте парчета, ако е необходимо. Ще ви трябват 14 до 20 ленти.
За сглобяване: Пригответе картофено пюре, хрупкав бекон, карамелизиран лук, макаронени ивици и сирена на работна повърхност. Подредете еднослойни ленти за тесто пиероги на дъното на намазнената тенджера с гювеч, леко припокриващи се ръбове на ленти. Разстелете 1/2-инчов слой картофи върху тестото. Най-отгоре с малко карамелизиран лук, бекон и поръсване както на Gruyère, така и на фермерско сирене. Повторете слоевете, за да използвате останалите съставки. Завършете с тесто отгоре, последвано от Gruyère и фермерско сирене. Подправете отгоре с черен пипер.
Гответе, докато лазанята стане балончетата, а сиренето отгоре стане златисто кафяво, около 40 минути. Оставете да почине 15 до 20 минути и след това сервирайте с капчица заквасена сметана и поръсване с чесън.
Източник:
Готвач Майкъл Симон за списание Parade
Тагове за рецепти:
- Лазаня
- предястие
- източноевропейски
- нови години
