череши

Толкова много череши!

Три вида череши.

lois.slokoski.photography / Гети изображения

Големият дял в черешовия свят е между сладкото и киселото - и това разделение е също географско, като вишните царуват върховно на Източното крайбрежие и Средния Запад, докато сладките череши управляват петата на Западния бряг. Това каза, черешите идват повече от просто сладко и кисело. Всяка от тези големи категории има няколко разновидности в себе си. Научете за големия широк свят на черешите по-долу и вземете няколко съвета за това как да ги използвате най-добре през този сезон на черешите.

Кисели червени череши

Вишни.

Деб Алперин / Гети изображения

Черешите или „пайчетата“ череши, включително Montmorency (като тези, показани на снимката тук) и сортовете Morello, са тръпчиви на вкус и яркочервени на цвят, оттук и практиката да ги наричате „червени череши“.

Те се празнуват в района на Големите езера на Средния Запад - особено в Мичиган, където те са достъпни само за няколко кратки седмици. Вишните са също често срещани на Източното крайбрежие, но на Запад те са оскъдни. Без значение къде ще намерите вишни, потърсете яркочервени необезпокоявани череши с все още прикрепени стъбла.

Вишните са най-добри, когато се пекат. Смелете ги в коричка за пай, отгоре го поръсете със захар и го изпечете, докато стане нежно и сочно, което ще отнеме около час. Можете също така да помислите за изпичане на вишнева какавида.

Сладки черни череши

Черни череши.

Лоран Рувра / Гети Имидж

Тъмночервените сладки череши във формата на сърце се отглеждат предимно на Западния бряг. Обозначението "черно" се отнася до махагоновия цвят на плътта им, само няколко разновидности имат особено тъмна кожа. Има много разновидности, най-известният от които е Бинг, на снимката по-горе. Lambert, Chelan, Sweetheart и Tulare са други имена, на които трябва да се обърнете внимание. Те са чудесно сладки - почти като бонбони, когато се изяждат от ръка - и супер сочни също.

Черните череши се ядат най-добре пресни и са склонни да се превръщат в брашна, когато се пекат. Когато сте готови да ги ядете такива, каквито са, ето още няколко идеи:

• Опитайте ги в пресен тарт: предварително изпечете черупка с тръпчица, подравнете дъното със сирене рикота или сладкарски крем и след това подредете отгоре пресни череши. Използвайте Bing череши, за да направите брендирани череши с голям успех. те работят чудесно на мястото на чери домати. Поставете цели череши във фризера и им се насладете като сладка охлаждаща закуска.

Потърсете блестящи, опънати черни череши на пазара.

Забележка: Тъй като има толкова много разновидности, сезонът на сладките череши започва през май и тече добре през август. Научете повече за сладките череши с това бързо ръководство за сортовете сладки череши.

Сладки розови и жълти череши

Череши Рейни.

Деб Пери / Гети изображения

Розовите и жълтите череши Rainier и Royal Ann са по-леки и по-малко прикриващи се от черните череши. Отглеждат се предимно в Тихоокеанския северозапад. Заради светлия си цвят черешите на Rainier (на снимката тук) показват синините си, което е най-полезно, когато сте клиент. Изберете неопетнени, лъскави череши.

Тези сладки череши са идеални за закуска или ядене като обикновен десерт, всичко сами. Или използвайте техните красиви цветове в пълна полза, като ги добавяте към чинии със сирене, блюда с креда и салата.

Потърсете розови и жълти череши с много руж, причинено е от излагане на слънце, което обикновено повишава сладостта.