Смърч / Барбара Ролек
Попитайте някой поляк и той ще ви каже, че великденският сезон е бил най-лошите времена и най-добрите времена за дете, от което се очакваше да пости толкова строго като възрастните на Великия пост. Това означаваше без сладкиши, без месо в сряда и петък и много църковни служби.
Подготовката започва рано
Наградата за 40 дни „отказване на нещата“ е отличен празник след литургия на Великденска неделя. Както може да очаквате, един празник отнема много подготовка, така че от Велики четвъртък нататък много домакинства са заети с правенето на киелбаса, правенето на бабка, умирането на яйца и приготвянето на агнешки торти.
Тортата обикновено се прави с тесто за кекс с паунд във формата на чугун и винаги се притеснява, че нокът на агнешкото месо или друга част от анатомията му ще залепне при разточване. Получава въртеливо палто от измръзване на крема сирене, очи със стафиди и нос, червена панделка около врата му, за да представлява агнешкото паскал, и се поставя на легло с оцветен зелен кокос.
Част от тестото обикновено се записва, за да се направи малко торта за коша święconka (великденска кошница с храна, благословена в Велика събота). Горната част на тортата е измръзнала, а отгоре се прави малко гнездо от зелен кокос и се пълни с желе „бобчета от яйца“, малки пилешки играчки и други декорации. В кошницата обикновено се поставя и агнешко масло.
Благословия на кошниците
В Полша размерът и съдържанието на женската кошница (някои използвани дървени купи и дори чекмеджета за скрин!) Бяха въпрос на гордост и постоянство в общността. В Америка по-малко става въпрос за еднократно усъвършенстване и повече въпрос на практичност.
Тъй като е наложително всеки член на семейството да хапне всички благословени храни след литургия на Великденска неделя, кошницата трябва да включва точно достатъчно за вкус на всички храни за великденска вечеря, плюс някои ежедневни телбодове.
Това означава не само тортата на гнездото на малката птица, но и твърдо сварени яйца, обсипани с карамфил, представляващи ноктите на кръста; kiełbasa, шунка, сол и черен пипер, ćwikła или chrzan, агнешко масло; или масло, пълнено в стъклена чаша, обсипана с карамфил, и малък, кръгъл хлебен хляб, гарниран с лилав кръст на етикета. Понякога са включени зеленина, зеленчуци и плодове, а кошницата е покрита с елегантна ленена салфетка или бродирана салфетка.
Кошчетата, пълни до краищата и излъчващи опияняващи аромати на разбъркан чесън и захар, се отвеждат в енорийската църква, където свещеник в кратка служба ги благославя.
Великденска вечеря
След закуска с święconka, че е време да получите вечеря на масата. Това е сложна афера с печена шунка, варена киелбаса, някакво ястие със зеле, зелен зеленчук, картофена салата или картофи с карамелизиран лук и копър. (Някои семейства използват съдържанието на кошницата си święconka, за да приготвят бели барове за закуска.) За десерт това е агнешка торта, kołaczki , babka, chrusćiki , mazurek и други десерти. Следобедна дрямка и сандвичи с шунка на ръжен хляб за вечеря завършват деня.
