Илюстрация: Sage Youngblood
Да разбереш колко пуйка ще ти е необходима за вечерята на Деня на благодарността може да бъде истинска драсканица по главата, особено когато започнеш да разглеждаш променливи като апетита на семейството си и дали искаш остатъци.
Ако това не беше достатъчно трудно, трябва да направите същото изчисление за всичко останало: картофите, плънката, сосът, дори пайът!
За щастие, ние сме ви покрили, независимо дали готвите за малко събиране или малка армия.
Нека първо да се заемем с пуйката.
Правило на палеца
Трябват ви 1 1/2 килограма сурова пуйка на човек. С други думи, за да нахраните 12 души, ще ви трябва 18-килограмова пуйка (12 × 1 1/2 = 18).
Тази формула (и това важи и за насоките, които следват също) ще доведе до щедри остатъци. Имайте предвид, че предложените количества са средни стойности, което означава, че те вече отчитат факта, че не всеки яде една и съща сума.
Дори и да е така, ако всички от вашата група са голям ядец, тогава го чупете до 2 килограма на човек, само за да сте на сигурна страна.
Друг подход, който можете да предприемете, ако списъкът ви с гости е от по-голямата страна, е да печете две средни птици, вместо една голяма.
Ако предпочитанията на вашата група се накланят в тази посока, можете заедно с цялата си пуйка да печете допълнителна гърда от пуйка - без кости или с кости.
За гърда с кост в размер на 1 1/4 паунда на човек, а за обезкостена - 3/4 паунда на човек. (Това взема предвид теглото на костта).
Така например 12-килограмова пуйка плюс 7-килограмова пуешка кост в гърдата ще нахрани около 12 души.
Причината по-големите пуйки да хранят повече хора на килограм е, че не костите стават по-големи, тъй като общото тегло на пуйка се увеличава, а гърдите.
Следователно по-голяма птица ще има по-голямо съотношение на бялото месо към костите. Оставяйки ви с още една причина да бъдете благодарни през този празничен сезон.
Странични ястия
- Gravy: Gravy е горивото, което захранва вашата вечеря на благодарността. Планирайте по половин чаша сос на човек. Дори и тогава все пак може да се изчерпите! Картофено пюре: 3/4 чаша (варена) на човек (или 1 чаша за остатъци). Това се получава до около 1/2 килограм картофи или 1 1/2 средни картофи на човек. Пълнеж: 3/4 чаша (варена) на човек (или 1 чаша на човек, ако искате остатъци). Кутия с суха плънка от 6 унции показва, че тя ще даде шест порции, но внимавайте: това изчисление предполага 1/2 чаша плънка на порция. Сос от червени боровинки: 1/2 чаша на човек (4 порции на консерва, 8 порции на торба с пресни червени боровинки от 12 унции). Зелен фасул (или моркови или други варени зеленчуци): 1/3 до 1/2 чаша на човек. 1-килограмова торба с моркови ще произведе 3 до 4 порции, които са фактори за подстригване и обелване. Зеленият боб има малко по-висок добив, тъй като не е нужно да ги обелвате. Вино: Две бутилки от 750 ml на 3 души. Бира: 8 кутии или бутилки бира на 3 души.
десерт
- Пай: Един пай на 6 до 8 души. Това предполага един резен на човек и можете да решите дали да разделите всеки пай на 6 или 8 филийки.
Като алтернатива можете просто да прецените, че ще направите място за това по някакъв начин. В крайна сметка именно това са еластичните ленти за талия.
Таблицата по-долу разделя количествата на всеки артикул, който ще ви е необходим за различни количества порции:
| Измервания на благодарността | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Измервания на алкохол
Показаните по-горе количества бира и вино предполагат, че сервирате едното или другото, а не и двете . Ако планирате да сервирате бира и вино, просто намалете наполовина двете количества. Ако приемем, че 5 чаши вино на бутилка, това е 3 питиета на човек.
Това трябва да обхваща това, което вашите гости ще консумират на вечеря, но не и много повече. При продължителни празненства добро правило е броят на гостите × часове × 2. Така 10 души за 4 часа се равняват на 80 напитки или около 8 бутилки вино плюс 3 12 опаковки бира.
Разбира се, не всеки гост ще влезе. Също така, бирата обикновено идва с стъпки от 6 или 12. Така че имате малко помещение, ако искате да настроите нагоре или надолу.
остатъци
- Турция: Правете сандвичи, разбира се. И след като сте избрали всеки последен парче месо от трупа, използвайте го за приготвяне на супа или пуйка. Можете дори да замразите трупа, за да го използвате по-късно. Напълно разбираемо е да се направи готвене известно време след това. Картофено пюре: Направете картофени крокети или го използвайте за сгъстяване на пуешката си супа. Можете дори да го затоплите отново на вафелно желязо, за да го натрошите и да му придадете нова форма. Пълнеж: Никога няма остатъчен пълнеж. Но ако има, добавете го към вашите сандвичи или опитайте гореспоменатия трик с вафлени желязо (може би комбиниране на плънката с картофеното пюре). Сос от червени боровинки: Отново вашият сандвич с пуйка ще пее, ако го направите с остатъчен сос от червени боровинки. Той (заедно със сос) също прави прекрасен топинг за вашите картофено пюре / пълнеж вафли. Gravy: Няма да има остатъчна гравитация. Не се притеснявайте обаче: Правенето на повече е чинчо. Зеленчуци: Добавете ги към супата си или ги накълцайте и ги добавете към плънката си преди вафли. Ако се чувствате наистина амбициозни, вземете оставената пуйка и зеленчуците и ги превърнете в пай с пуешко гърне.
И накрая, това може да е най-доброто нещо, което можете да направите с остатъците си от Деня на благодарността: разделете всичко, опаковайте го в контейнери за съхранение и го изпратете у дома заедно с гостите си!
