Смърчът
- Общо: 4 часа
- Подготовка: 3 часа 15 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 317 | Калории |
| седемнайсетграма | Дебел |
| 9грам | Въглехидратите |
| трийсетграм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 317 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 17гр | 22% |
| Наситени мазнини 6гр | 31% |
| Холестерол 108mg | 36% |
| Натрий 486mg | 21% |
| Общ въглехидрат 9гр | 3% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 30гр | |
| Калций 33mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това вкусно и популярно кантонско ястие със свинско месо, наричано още char siu , може да се използва в ястия за пържене, поднесени с юфка или като плънка за свинско кифлички. Освен това е популярно празнично ястие. Char siu буквално означава "вилица печена" (siu означава изгаряне / печене и cha означава вилица). В китайските ресторанти по целия свят правописът варира; може да го видите в меню като char siew, cha siu или cha shao.
Обикновено това ястие изисква свински сладкиш, въпреки че можете да използвате свинско рамо (дупе). За по-мазни и сочни вариации можете да използвате свинско коремче.
За тричасовата марината в хладилника се комбинират редица съставки като хайсинов сос, китайски пет подправки, соев сос, мед и други. Можете да добавите нотка на хранителни оцветители, за да придадете на свинското си барбекю червеното оцветяване, което обикновено виждате да виси в прозорците на ресторанта в Чайнатаун.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Разновидности на това ястие съществуват в цяла Азия. Можете лесно да добавяте или изваждате съставки, за да придадете на това ястие свой собствен индивидуален печат върху него. Например в Япония това ястие се нарича чашу и обикновено се подправя с мед и соев сос; тя се сервира в купички с рамена супа, а повечето от останалите съставки, използвани в традиционната китайска кухня, са пропуснати.
Char siu има невероятна лепкава глазура. Ти мислиш, че идва от мед и може. Но обикновено блестящата версия, която виждате в местния китайски ресторант, е създадена чрез използване на малтоза вместо мед. Можете да вземете вана с малтоза на повечето китайски пазари, но ако не можете да се захванете с нея, медът работи отлично.
Съставки
- 1 свинско филе (1/2 рамо или дупе)
- 2 скилидки чесън (обелен и пюре)
- 2 супени лъжици китайско оризово вино (или суха шери)
- 2 супени лъжици сос от сос
- 2 супени лъжици кетчуп
- 1 1/2 супени лъжици соев сос
- 1 супена лъжица течен мед
- 2 чаени лъжички кафява захар
- 1/4 чаена лъжичка пет подправки на прах
- По желание: няколко капки оцветяване на храна червено
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Нарежете свинското месо на ленти с ширина приблизително 2 инча и 5 инча.
Смърчът
Натрошете и обелете чесъна и го омесете с хаванче и точилка или с вилица.
Смърчът
В средна купа разбийте заедно оризовото вино или шери, сос от сос, кетчуп, соев сос, течен мед, кафява захар, пюре от чесън и прах с пет подправки.
Смърчът
Ако използвате оцветителя за червена храна, добавете го сега.
Поставете свинското месо в плитка 9-инчова от 13-инчова стъклена тава за печене.
Смърчът
Изсипете марината отгоре. Мариновайте свинското месо в хладилника, покрито, в продължение на 3 часа.
Смърчът
Извадете свинското от ястието. Запазете марината.
Смърчът
Загрейте фурната (425 F за свинско филе, 350 F за рамо или дупе).
Напълнете плитка тава за печене с 1/2 инча вода и поставете в дъното на фурната. Поставете свинското месо на стелаж над водата.
Смърчът
Печете до златисто кафяво, четкане 2 или 3 пъти с запазената марината (около 30 минути общо печене за филе, 45 минути общо време за печене за рамо или дупе). Вътрешната температура на свинското месо трябва да бъде 160 F.
Смърчът
Извадете и охладете.
Смърчът
Когато свинското месо е достатъчно хладно, за да се справи, нарежете на зърното на парчета с дебелина 1/4 инча.
Смърчът
Сервирайте на стайна температура, студена или го използвайте като плънката за задушени кифлички.
Тагове за рецепти:
- домат
- чар сиу
- предястие
- Китайски
