Клайв Шампион / Гети изображения
Закаляването на шоколада не е трудно, но понякога времето и търпението са в недостиг и може да се окажете, че търсите бърз пряк път. Въпреки че няма заместител на правилно темпериран висококачествен шоколад, има няколко алтернативни методи за създаване на твърди, лъскави шоколадови покрития.
Бонбони покрития
Покритието от бонбони всъщност не е шоколадово, в смисъл, че не съдържа какаово масло и малко, ако има някакъв шоколадов алкохол. Вместо това този шоколадов сладкарски продукт съдържа растителни мазнини вместо какаово масло, което означава, че се настройва бързо и остава стабилен при стайна температура. Покритието на бонбоните се предлага в тъмни, млечни и бели шоколадови сортове (както и други аромати, като мента и фъстъчено масло) и е чудесен пряк път за формоване на декорации и нови шоколадови бонбони. Вкусът обаче не се сравнява с истинския шоколад, така че не използвайте тези продукти, ако бонбоните ви зависят от дълбок, богат автентичен вкус на шоколад.
Сладкарски восък / глазура
Първо, да заявя, че восъкът не е храна. Не ви предлагам да добавяте парафин или пекарски восък към бонбоните си, тъй като FDA не е одобрила восък за консумация от човека. Въпреки това, поколения сладкари са добавили восък към шоколада, за да се получат лъскави, твърди шоколадови покрития. Ако решите, че искате да опитате този метод, парафинът обикновено може да се намери в секцията за снабдяване с консерви на хранителния магазин, докато сладкарският восък може да бъде намерен в магазините за доставка на торти или онлайн. Имайте предвид, че восъкът може да добави неприятна текстура и / или вкус към вашия шоколад.
