Foodcollection / Гети изображения
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 12 порции Вишнева шкурка
Тази рецепта за хърватския вишнев штрудел - Štrudlu s Višnjama - се прави с тъмни, тръпчиви Morello (предпочитани) или ярко червени тръпчиви череши Montmorency, за да си спечелите името "вишна". Това е само една разновидност на класически хърватски щрудел.
Докато домашното тесто от щрудели е най-доброто, # 7 (по-дебело от №4, което се използва за баклава) може да се използва фило тесто. Ето по-голямо снимка на хърватски вишнев щрудел.
Прави 12 до 15 порции хърватски вишнев штрудел
Съставки
- За тестото от штрудел:
- 1/2 чаша хладка вода
- 1/2 чаена лъжичка оцет
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 2 чаши брашно универсално
- 1 супена лъжица студено масло
- За Пълнежът от черешови щрудели:
- 8 чаши вишни (измити, стъблови и корени)
- 2 чаени лъжички лимон (настърган)
- По желание: жар
- 1 1/2 до 2 чаши захар или на вкус
- Разтопено масло
- 3/4 чаша орехи (смлени)
- Гарнитура: сладкарска захар за прах
- Брашно за поръсване върху покривката
Стъпки, за да го направите
Направете тестото от штрудел
В малка купа смесете 1/2 чаша хладка вода, 1/2 чаена лъжичка оцет и 3/4 чаена лъжичка сол. Поставете 2 чаши универсално брашно в голяма купа и нарежете на 1 супена лъжица студено масло като за тесто за пай. Добавете водна смес и разбъркайте на ръка за около 5 минути или докато тестото стане гладко.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете за около 5 минути, като добавите възможно най-малко брашно. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да почине 30 минути.
Направете кисела череша пълнеж
Междувременно пригответе черешовия пълнеж, като комбинирате 8 чаши измити, стъблови и корени вишни, 2 чаени лъжички лимонова кора, ако използвате, и 1 1/2 до 2 чаши захар в голяма купа. Заделени.
Разтегнете тестото
Покрийте голяма маса с чиста памучна покривка (тя ще се оцвети от мазнините в тестото, затова използвайте стара покривка). Поръсете кърпата щедро с брашно. Поставете тестото в центъра на кърпата и го намажете с разтопено масло. Разточете тестото до дебелина 1/8 инча.
Започнете да разтягате тестото или върху гърбовете на ръцете си или отстрани с дланта нагоре, което от вас работи най-добре. Работете бързо, като непрекъснато повдигате тестото и го разтягате, като дърпате ръцете си на разстояние, докато стане почти хартия тънка и не се завеси от страните на масата. Вижте нашата рецепта за приготвяне на сръбски сирена штрудел, за да получите идеята. С помощта на кухненски ножици отрежете по-дебелите външни ръбове на тестото от щрудел.
Напълнете и изпечете штрудела
Поставете багажника в средата на фурната и загрейте до 400 F. Намажете разтегнатото тесто обилно с разтопено масло. Поставете черешовия пълнеж по един дълъг ръб в лента с ширина 3 инча, на 2 инча от краищата. Поръсете смлени орехи върху пълнежа.
Използвайте покривката, за да разточите щруделът далеч от вас, желирано мода, докато не се разточи напълно. Намажете горната част на щрудела с разтопено масло. Нарежете на секции, които ще пасват на вашите листа за печене и подредете краищата на штрудела.
Поставете пергамент върху листа за печене и прехвърлете секции от щрудели към тях, обърнати с шев надолу. Печете 10 минути, намалете котлона до 375 F и печете 20 до 25 минути повече или докато щруделът е хрупкав и златист.
Извадете от фурната, охладете леко и след това нарежете под ъгъл на филийки. Прах със сладкарска захар. Можете също така да изстинете напълно, за да улесните нарязването и след това да затоплите отново в микровълнова фурна. Прах с сладкарска захар и сервирайте, както е, или с капчица бита сметана или лъжичка сладолед.
Тагове за рецепти:
- череша
- закуска
- източноевропейски
- рождени дни
