Диана Раттрай
-
Как да си направим кюфте
Диана Раттрай
Скромният кюфте е удобна храна за мнозина и винаги е фамилен фаворит. Използваните меса могат да бъдат разнообразни или комбинирани, а пълнежът и използваните зеленчуци са ограничени само от вашето въображение.
Тези рецепти за месни ястия показват невероятната гъвкавост на ястието - от кюфте, обвито в бекон или покрито със сос, до версии с черен боб, зеленчуци Каджун и дори старомоден хляб със зеленчукова супа. И можете да го изпечете, да го скарате или да го готвите в бавната готварска печка. Можете дори да го превърнете в мъфини или плъзгачи!
Сосовете са друг начин да го промените. Добавете класическия кетчуп или сос за барбекю или сервирайте кюфтето със сос или обикновен гъбен сос.
Следвайте инструкциите за основния месен хляб и не се колебайте да правите промени.
-
Изберете вашата месна смес
Мляно говеждо и смляно свинско месо. Диана Раттрай
Смес от постно говеждо говеждо и свинско месо е вкусна комбинация за кюфте, въпреки че заедно с говеждото можете да използвате смляна шунка, свинска наденица или смляно телешко месо. Или използвайте цялото смляно говеждо месо. На снимката месото се прави с 1 килограм постно говеждо говеждо месо и 1/2 килограм смляно свинско месо.
Приставката за лопатка на миксер за стойка може да се използва за смесване на съставките или смесване на ръка. По-малко разхвърлян начин за смесване на кюфте е да поставите всичко в голяма торба за съхранение на храна и да омесите торбата, за да смесите съставки. Независимо дали използвате миксер или ръце, избягвайте да смесвате съставките.
Съвет: Ако не можете да намерите постно смляно свинско месо, го смилайте или кайма сами. Използвайте мелница или хранителен преработвател и свински сладкиш или постни парчета свински рамене.
-
Как да си направим кюфте: съставки
Диана Раттрай
Към месната смес добавете 1 леко разбито голямо яйце, 1/3 чаша кетчуп, няколко тирета сос Уорчестършир, 3/4 чаша ситни сушени хлебни трохи или сухари трохи, 1/2 чаша ситно нарязан лук, 1/2 ч.л. сол, 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз.
-
Как да си направим кюфте: смесване на съставки
Диана Раттрай
Смесете съставките на месото на ръка или на ниска скорост с приставката за лопатка на миксер за стойка, докато се смеси добре, но не премесвайте.
-
Как да си направим кюфте: оформяне на хляба
Диана Раттрай
Опаковайте съставките свободно в тиган с хляб или го оформете в продълговат хляб върху покрита с фолио тавичка за печене. По желание, особено ако месната ви смес е много постна, можете да отгоре или обвиете хляба с няколко ивици бекон.
Този кюфте беше изпечен в леко намазана с олио тава. Специален тиган с месни хлебчета с подвижен багажник е друг добър вариант. Ако използвате хартия за печене или тиган, уверете се, че има страни, тъй като ще има излишна мазнина, докато пече се месото.
-
Как да си направим кюфте: печене на кюфте
Диана Раттрай
Печете месния хляб в предварително загрята фурна 350 F / 180 C / Gas 4 за около 1 час, след което внимателно изсипете излишните капки. С притежателите на гърне поставям чиния върху месото и внимателно го накланям, за да излея мазнината в съд за еднократна употреба. Изхвърлете допълнителните капки в кошчето.
Разстелете около 1/4 до 1/2 чаша кетчуп, сос от чили или сос за барбекю върху месото, след това се върнете във фурната и продължете да печете за 10 до 15 минути по-дълго.
Безопасната минимална температура за говеждо, свинско и / или телешки хляб е 160 F / 71.1 C. За смляно пиле или пуйка е 165 F / 73.9 C. Използвайте термометър за храна, поставен в центъра на хляба, ако сте сигурни.
-
Режете и се наслаждавайте!
Диана Раттрай
Извадете месото от фурната и го оставете да почива за около 10 минути. Ако желаете, използвайте 1 или 2 гъвкави шпатули, за да извадите внимателно кюфтето от тигана към тавичка за сервиране или го нарязайте точно в тава.
Сервирайте кюфтето с картофено пюре или картофи и любимите си варени зеленчуци.
