Андрей Брет Уолис / Фотодиск / Гети Имидж
Въпреки че обикновено се използват само листата на прясното растение от цилантро, стъблата и корените също са годни за консумация. Пресният килантро обикновено се продава на гроздове заедно с пресен магданоз. Изберете цилантро с ярки, равномерно оцветени зелени листа, които не показват признаци на пожълтяване или увяхване.
Как да съхранявате Cilantro
Веднага щом пристигнете у дома със свеж килантро, поставете стъблата (с корени непокътнати, ако са прикрепени) в чаша вода и отгоре покрийте свободно с пластмасова торбичка. Замразете. Откъснете листата, когато имате нужда от тях и отново покрийте. Водата трябва да се сменя на всеки 2 до 3 дни. Не мийте билката, докато не сте готови да я използвате, тъй като излишната влага ще превърне листата в зелена тиня по време на съхранение. В зависимост от лечението му на пазара, той трябва да издържи до седмица в хладилника.
Замразете Cilantro
За да замръзнете, поставете малък брой сухи килантрови листа в един слой върху лист с бисквитки. Когато се замрази, съберете в торбичка с цип, веднага се върнете във фризера. Използвайте в рамките на 6 месеца. Не размразявайте преди употреба.
Сушена Килантро
Килантрото също може да се изсуши по същия начин като магданоз, но вкусът му ще бъде значително намален. Сушенето не е нито препоръчително, нито си струва времето. Сушената килантро се предлага на повечето пазари, ако имате нужда.
Избор и съхранение на кориандър
Семената на растението с цилантро са известни като кориандър в Америка. Както всяка подправка, семената от кориандър трябва да се съхраняват в запечатан съд, далеч от светлина и топлина. Ароматът ще започне да намалява след около 6 месеца. Използвайте в рамките на 1 година.
