Класическа телешка яхния.
Бил Бох / Фотографски избор RF / Гети изображения
- Общо: 3 часа 10 минути
- Подготовка: 40 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 861 | Калории |
| трийсет и девет милиона грама | Дебел |
| петдесет и шест милиона грама | Въглехидратите |
| 70 грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 861 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 39гр | 50% |
| Наситени мазнини 13гр | 67% |
| Холестерол 196mg | 65% |
| Натрий 1350mg | 59% |
| Общ въглехидрат 56гр | 21% |
| Диетични фибри 8гр | 27% |
| Протеин 70гр | |
| Калций 167mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази класическа рецепта не само е вкусна, но е и пестеливо ястие, тъй като използва евтино и ароматно печено с патронник. Тайната на ястието е да кафяво говеждо много добре, за да придобие дълбок, богат вкус.
Съставки
- 3 фунта телешко печено патронно печено (нарязано на 2-инчови парчета)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 чаена лъжичка сол (плюс повече според нуждите)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
- 2 жълти лука (нарязани на 1-инчови парчета)
- 3 супени лъжици брашно
- 3 скилидки чесън (кайма)
- 4 чаши студено говеждо месо или бульон
- 3 моркови (обелени и нарязани на 1-инчови парчета)
- 2 стръка целина (нарязани на 1-инчови парчета)
- 1 супена лъжица кетчуп
- 1 дафинов лист
- 1/4 чаена лъжичка сушен розмарин
- 1/4 чаена лъжичка сушена мащерка
- 2 килограма златни картофи Юкон (обелени и нарязани на едри парчета)
- Гарнитура: пресен магданоз (по желание)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Подправете говеждото месо много щедро със сол и прясно смлян черен пипер.
Добавете растително масло в голям тежък съд или холандска фурна (тази, която има плътно прилепващ капак), и поставете на силен огън.
Когато маслото започне да пуши леко, добавете говеждото и кафявото много добре. Работете на партиди, ако е необходимо.
След като хубаво покафенее, извадете говеждото месо в купа с нарязана лъжица, оставяйки маслото и телешкото капене в тенджерата.
Намалете котлона на средна стойност и добавете лука в тенджерата; сотирайте около пет минути или до полупрозрачност.
Добавете брашното и гответе две минути, като бъркате често.
Добавете чесъна и гответе за една минута.
Разбийте в 1 чаша говеждо месо, за да обезглавите дъното на тенджерата, като изстържете всички кафяви парченца, карамелизирани на дъното.
Добавете останалата част от бульона, моркови, целина, кетчуп, дафинов лист, мащерка, розмарин, говеждо месо и 1 чаена лъжичка сол.
Върнете на леко котле, покрийте и гответе на слаб огън в продължение на един час.
Добавете картофите и оставете да къкри за капак още 30 минути.
Махнете капака, загрявайте котлона до средна температура и гответе, като разбърквате от време на време, още 30 минути или докато месото и зеленчуците омекнат.
Последните 30 минути непокрити са не само за завършване на готвенето, но и за намаляване и сгъстяване на соса.
Ако яхнията стане прекалено гъста, коригирайте с още малко запас или вода.
Изключете топлината, овкусете и регулирайте подправката и оставете да седне 15 минути преди сервиране.
По желание гарнирайте с пресен магданоз.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
Въпреки че може да не ви се струва, можете да преварите яхния с говеждо месо. идеята за тенджера от яхния, която кипи на печката през целия ден, звучи прекрасно, но месото ще свърши сухо и зеленчуците каши. времето за готвене зависи от количеството, което приготвяте, но в идеалния случай трябва да къкри 2 до 3 часа.
Тагове за рецепти:
- домат
- говеждо яхния класика
- гарнитура
- американски
