Mezhoud Samira / EyeEm / Гети изображения
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 6 до 8 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 214 | Калории |
| осемграм | Дебел |
| трийсетграм | Въглехидратите |
| седемгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 214 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 8гр | 10% |
| Наситени мазнини 3g | 16% |
| Холестерол 121mg | 40% |
| Натрий 252mg | 11% |
| Общ въглехидрат 30гр | 11% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 7гр | |
| Калций 70mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Говори се, че монах донесъл рецептата за бразо gitano (циганска ръка) от Египет в Испания, но е по-вероятно името му да идва от остатъците от останки за торти цигани, използвани за драпиране над ръцете им, като част от плащането, което са получили при продажбата на стоката си в пекарни в цяла Каталония.
Този десерт има много вариации, но всички те следват един и същ метод на сглобяване: мека гъба торта, пълна със захарно желе и / или сметана и прах в пудра захар или покрита със сметана. В някои страни той получава името brazo de reina (кралицата на ръката), което се пълни с пресни плодове и сметана, или pionono , с d ulce de leche (тъмен млечен карамел). Дневникът на юле е много европейска, шоколадо-тежка вариация.
Гуава е често срещан плод в Карибите и в Централна и Южна Америка и толкова евтино можете да го купите в големи количества. Тъй като върви лошо сравнително бързо, той се прави стабилен на рафтове и вкусен, като го приготвите в паста. Някои култури го хапват с стерео фреска за бърз десерт, а други го включват в тарта и торти като в нашия упадъчен пуерторикански Бразо Джитано.
Съставки
- За тортата:
- 2 супени лъжици масло (омекотено до стайна температура)
- 6 големи яйца (отделени белтъци и жълтъци)
- 6 супени лъжици захар
- 6 супени лъжици брашно (универсално или торта брашно)
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 2 до 3 супени лъжици пудра захар (за запрашаване на охладената торта)
- За пълненето с Гуава:
- 17, 5 унции паста гуава
- 1 до 2 супени лъжици портокалов сок
- 1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора
Стъпки, за да го направите
Преди да започнете
Имайте под ръка следните елементи:
- Една офсетна шпатула и една силиконова шпатулаЕдна чиста кухненска кърпаТри купички: една голяма, една средна, една малкаОдна плоска тава за печене за гъбата. По-дълбоките тигани правят тортата твърде гъста и невъзможна за навиване. Средните измервания за необходимия тиган са 17 1/4 x 12 1/4 x 1 инча. Един лист пергаментова хартия. Без него тортата може да се залепи за тигана и да се счупи, когато се опитате да я поставите върху влажната кърпа.
За да направите тортата
Съберете съставките на тортата.
Загрейте фурната до 190 ° C до 375 F.
Намазнете тиган с гъба с масло и го подравнете с пергаментова хартия. Намазнете горната част на пергаментната хартия. Трябва да свършите с масло от двете страни на хартията.
В голямата купа разбийте белтъците от яйцата, докато образуват меки върхове. Използвайте електрически нагревател на средно ниво
Добавете захарта към белтъците по една супена лъжица наведнъж, докато увеличавате скоростта на разбиване. Продължете да разбиете сместа, докато белтъците от яйцата образуват твърди върхове, и поставете тази смес отстрани.
В малката купа разбийте жълтъците с вилица до пухкави.
В средната купа пресейте заедно сухите съставки: брашно, бакпулвер и сол.
С помощта на силиконовата шпатула внимателно сгънете жълтъците в твърдите върхове на белтъка. След това внимателно сгънете сухите съставки. Накрая, включете ваниловия екстракт. Ако при сгъване в съставките премесите или не сте достатъчно деликатни, тортата ще излезе от фурната плоска, като загуби целия си въздух.
Изсипете тестото в намазнения плосък тиган и го разпределете равномерно с офсетна шпатула.
Поставете тортата на средния багажник на предварително загрятата фурна и печете 15 минути до златисто кафяво.
Докато тортата се пече, пригответе влажна, чиста кухненска кърпа, за да завиете тортата. Кърпата трябва да е малко по-голяма от тортата.
Когато клечка за зъби, поставена в средата на гъбата, излезе чиста, извадете тортата и изключете фурната. Оставете тортата да се охлади за около 5 минути, за да можете да я боравите, без да изгаряте ръцете си. За да се навие, все още трябва да е леко топло.
Изрежете всички хрупкави краища на гъбата.
Намажете влажната кърпа с пудра захар. Обърнете тортата с главата надолу върху подготвената кърпа и внимателно отлепете пергаментната хартия.
Разточете тортата в кърпата. Започнете с по-малката страна и се отдалечете от вас. Кърпата се навива заедно с тортата. Отделете разточената торта настрана и я оставете да изстине, докато правите пълнежа.
За да направите Гуава Пълнеж
Смесете пастата, сока и цитрусовите кори от гуава в хранителен комбайн или блендер, докато се почисти и стане гладка, за да се разнесе.
Внимателно развийте тортата и равномерно разпределете върху пълнежа.
Увийте здраво тортата, като използвате кърпата като помощно средство, за да избутате гъбата напред. Тъй като тортата е предварително разточена, тази стъпка е сравнително лесна, тъй като гъбата ще падне обратно в навито положение. Поставете страната на шева на тортата надолу и, ако е необходимо, отрежете краищата, за да направите вътрешния вихър по-чист.
Поставете рулото, зашийте отстрани, върху чиния за сервиране и гарнирайте с повече пудра захар.
Сервирайте топло или студено и се наслаждавайте!
Цитрусов аромат
- Използвайте лимонов сок и жар като заместители на ароматите на портокаловите цитруси, които се предлагат. Грейпфрутът е твърде тръпчив и би могъл да има горчив послевкус, когато се готви в гъбата.
Тагове за рецепти:
- желе ролка
- десерт
- Карибите
- семейна вечеря
