Foodcollection / Гети изображения
- Общо: 17 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 7 минути
- Добив: 2 чаши (сервира 8)
Бешамел е основен сметанов сос, който е основен бял сос, използван във френската кухня. Тъй като обикновено се прави с млечни продукти, е необходима модифицирана рецепта, за да се направи без млечни продукти или веган, като млечните продукти се заменят с мляко и олио на растителна основа.
Обикновено сосът се приготвя чрез овкусяване - разбиване на масло и брашно на слаб огън и добавяне на мляко или тежка сметана, сол и черен пипер. Някои традиционни рецепти също ще сотят комбинация от лук, моркови и целина, преди да го добавите към останалите съставки.
Този прост солен крем сос е вкусен, сервиран със зеленчуци, риба, месо и зърнени ястия. Но това е и празно платно, което може да бъде облечено с подправки, билки или зеленчуци. Тази версия без млечни продукти е сос за много ястия.
Съставки
- 1/4 чаша зехтин (или рапично масло)
- 2 супени лъжици бяло брашно
- 2 1/2 чаши соево мляко (неподсладено, използвайте марка, която използва сгъстител, като коприна)
- Сол на вкус)
- Пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В малка тенджера на слаб огън загрейте олиото.
Добавете брашното, като бъркате непрекъснато с телена бъркане в продължение на 1 до 2 минути или докато брашното омекне леко препечено, но не гори.
Като бъркате постоянно, добавете соевото мляко, като внимателно го изсипвате отстрани на тенджерата. Сосът ще кисне и леко се балонче и е важно в този момент да продължите енергично да разбърквате, за да предотвратите образуването на бучки от брашно или изгаряне. Ако това се случи, просто изсипете соса си през фино сито или цедка, преди да сервирате.
Гответе соса, докато се достигне желаната дебелина.
Добавете сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте горещо. Този сос се сервира най-добре веднага след приготвянето му.
Начини за използване на сос Бешамел
Тази версия на сос бешамел без млечни продукти може да се използва за сгъстяване на храни като супи или яхнии без сметана или мляко. Насладете му се на хляб и с пикантни предмети, като месни ястия. Други ястия, които използват сос бешамел, включват лазаня, суфле, макарони и сирене, гювечи и скариди. Можете също да го включите, когато правите най-добрата касерола с юфка от риба тон или зеленчуков пай.
Съхранение на сос Бешамел
Този сос е чувствителен към топлина и въздух. Охладете соса скоро след готвене и го приберете веднага. Преди да съхраните соса в хладилника, не забравяйте да покриете соса със залепващ филм, който действително докосва соса. Това ще попречи на соса да образува кожа или да се втвърди. След това покрийте соса с капак в херметичен съд. Сосът може да се съхранява безопасно в продължение на четири до пет дни в хладилника. Може да се замрази и. За да използвате соса, го загрейте до 165 F в тенджера преди сервиране.
Тагове за рецепти:
- обезмаслен
- Френски
- рождени дни
- сосове
