Смърчът
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 4 порции
Steak au poivre (произнася се „oh-PWAHV“) е класическа френска рецепта за пържола, която включва перфектно сготвена пържола, намачкана с напукани чушки и сервирана с богат кремообразен сос, ароматизиран с коняк или ракия.
Конякът, разбира се, е традиционната съставка, тъй като пържола au poivre е френска рецепта, а конякът е вид ракия, произведена във Франция. За да бъдете наистина автентични, използвайте коняк. Всяка ракия с добро качество също ще работи.
Гледайте сега: Класическа френска пържола на Poivre
Съставки
- 4 (8 унции) обезкостени пържоли (или рибени пържоли, с дебелина около 1 1/2 инча)
- Кошерна сол (на вкус)
- 1 супена лъжица цели черни пиперки
- 4 супени лъжици масло (разделено)
- 2 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаша коняк (или ракия)
- 1 чаша тежък крем
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Оставете пържолите да престоят на стайна температура за 30 минути, преди да започнете да готвите.
Смърчът
Загрейте фурната си до 450 F.
Натрошете лютите чушки в хаванче и пещ или като ги натрошите в метална тиган с дъното на друг тежък съд или тиган. Прехвърлете натрошените черен пипер в чиния или лист тиган.
Смърчът
Подправете пържолите с кошерна сол и след това притиснете пържолите в натрошените чушки. Не забравяйте да намажете и двете страни на пържолите.
Смърчът
Загрейте широка тава, безопасна за фурна, на средно силен огън, след това добавете маслото и 2 супени лъжици масло. Завъртете го, за да се комбинира, след което добавете пържолите.
Смърчът
Кафяво ги за около две минути от всяка страна.
Смърчът
Прехвърлете тигана във фурната за още 4 до 5 минути.
Смърчът
Извадете тигана от фурната, прехвърлете пържолите в чиния, разстелете ги с фолио и ги оставете да почиват за 5 до 6 минути, докато направите соса.
Смърчът
Изсипете всичко, освен около 1 супена лъжица мазнина в тигана, след това сложете тигана отново на печката, но не включвайте котлона още.
Смърчът
Добавете коняка или ракия и изстържете ароматните парченца от дъното на тигана с дървена лъжица.
Смърчът
Добавете сметаната и разбъркайте, за да се комбинират.
Смърчът
Сега включете котлона отново на средно висок и докарайте соса до кипене.
Смърчът
Намалете котлона на котлона и гответе за около 5 до 6 минути или докато намалее с около половината.
Разбъркайте останалото масло и подправете на вкус с кошарната сол.
Смърчът
Поднесете соса върху пържолите веднага.
Смърчът
Наслади се!
Вариант на рецептата
- Можете също така да използвате пържоли пържоли за тази рецепта (те трябва да са с дебелина около 1 1/2 инча и да имат много мрамори) или дори пържена пържола, която е много ароматна, но се готви малко по-бързо, тъй като не е толкова гъста. Не забравяйте да го режете срещу зърното.
Тагове за рецепти:
- пържола
- вечеря
- Френски
- падане
