Diples. Снимка © Лин Ливанос Атан
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: Около 24 броя (24 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 102 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| петнайсетгр | Въглехидратите |
| двагр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 24 броя (24 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 102 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 1гр | 6% |
| Холестерол 55mg | 18% |
| Натрий 100mg | 4% |
| Общ въглехидрат 15гр | 6% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 2гр | |
| Калций 29mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
В случай, че не сте запознати с тях, Diples (THEE- ples ) получават името си от гръцката дума за „сгъване“.
Те представляват тънки листа тесто, които се сгъват, докато се запържват в хрупкав пакет, който се намазва с мед и се запрашава с канела и смлени орехи.
Тази рецепта е адаптирана от готварската книга на Дамското филоптохоско общество на гръцката православна църква "Света София" в Елгин, Илинойс.
Съставки
- 5 жълтъка
- 1 цяло яйце
- 2 с.л. масло (разтопено и охладено)
- 1/4 чаша портокалов сок
- 1 супена лъжица. ракия
- 2 1/2 до 3 чаши брашно (универсално)
- 1 ч.л. бакпулвер
- 2 инча растително масло (или скъсяване за пържене)
- За Сиропа:
- 1 чаша мед
- 2 ч.л. вода
- Гарнитура: канела (смляна)
- 1/2 чаша смлени орехи
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Пресейте брашното с бакпулвера в купа и оставете настрана.
С помощта на ръчен миксер или миксер за щанд разбийте жълтъците и цялото яйце на висока скорост, докато яйцата са гъсти и гладки и цветът е светло жълт - около 4 до 5 минути.
Комбинирайте разтопеното масло, портокаловия сок и ракията. С пускането на миксера добавете към яйчената смес, докато се включи.
Добавете брашното на стъпки от 1/2 чаша, докато тестото се събере и не залепне по страните на купата. Ако имате кука за тесто за вашия миксер, можете да го прикрепите и омесете тестото с машината. Ако не, обърнете тестото на леко размазана повърхност и омесете на ръка.
Продължете да омесвате тестото, докато придобие гладка и еластична текстура, около 5 до 8 минути.
Разделете тестото на четири парчета и го оставете на плота, покрит с пластмасова обвивка, за около половин час.
След като тестото е отпочинало, разточете всяка секция в правоъгълници с размерите на тиган с листа. Тестото трябва да е много тънко с дебелина 1/16 от инч или около дебелината на парче картон.
Използвайки нож или валяк, нарежете тестото на листа, които са широки около 5 инча и дълги около 10 инча. Поставете нарязаните парчета върху тава, разделена с восъчни хартиени листове, за да не се слепват.
За да изпържите, ще ви трябва тиган с широко дъно и дълбочина около 4 до 5 инча. Маслото ще трябва да се излее на дълбочина около 3 инча.
Загрейте олиото или растителното скъсяване, докато блести, но не пушете горещо. Ако маслото е прекалено горещо, диабелите ви ще станат твърде тъмни и ще се готвят твърде бързо, което затруднява разточването им.
Поставете лист тесто в горещото олио. С помощта на две големи вилици за готвене дръжте края най-отдалечено от вас и разточете листа далеч от вас. Можете да пробиете листа с вилицата или просто да поставите ръба между зъбците на вилицата.
Задръжте рулото в маслото, докато двете страни придобият светло златист цвят.
Те се готвят бързо, така че не забравяйте да разполагате с вашите съставки и инструменти. Най-добре е да изрежете всички листове тесто, преди да започнете да пържите. Отцедете и извадете ролките до тава, слоена с хартиени кърпи, и ги поставете на краищата им, за да не станат каши.
За да направите сиропа, комбинирайте меда и водата и загрейте внимателно върху плота на котлона или в микровълновата. Поставете диабетите върху чиния за сервиране и намажете със сиропа. Поръсете със смлени орехи и смляна канела.
За да поддържате диплите хрупкави, не добавяйте сиропа само преди да сте готови да сервирате.
Наслади се!
Тагове за рецепти:
- тестени изделия
- пържено тесто
- десерт
- Гръцки
