Дорлинг Киндърсли / Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 15 минути
- Време за мариноване: 2 часа 30 минути
- Добив: 10 до 15 шишчета (обслужва 15)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 201 | Калории |
| четиринайсетгр | Дебел |
| двагр | Въглехидратите |
| седемнайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 10 до 15 шишчета (сервира 15) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 201 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 14гр | 18% |
| Наситени мазнини 6гр | 28% |
| Холестерол 62mg | 21% |
| Натрий 364mg | 16% |
| Общ въглехидрат 2g | 1% |
| Диетични фибри 0гр | 2% |
| Протеин 17гр | |
| Калций 25mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ние скараме всякакъв вид храна целогодишно в Мароко, а тези агнешки или телешки брошки са сред нашите любими. Обикновено запазени за специални поводи, най-вече в дните след Ид Ал-Адха, те са най-добре направени с по-скъпи, допълнителни нежни разфасовки на месо, като агнешко бутче или филе от пържола.
Традиционната подправка по-долу включва много лук, билки и вкусни количества червен пипер, кимион, сол и черен пипер. Кайенски пипер е по желание; ние обичаме да го включваме.
За по-проста вариация можете да пропуснете червения пипер и кимиона и да овкусите само с лука, билките и солта и черния пипер. Традиционно зеленчуците не се нанизват на шишчета с месото, но можете да го направите, ако желаете.
Сервирайте марокански кебапчета като предястие, като част от ястие на няколко курса или като пълнител за сандвич в хрупкав марокански хляб или батут, наподобяващ пита . Салата от домати и печен пипер е популярен съпровод и понякога моите закони предлагат и черна маслинена тенепада.
За най-добри резултати ще искате да оставите няколко часа или повече, за да се маринова месото в подправките, така че планирайте предварително.
Служи от четири до шест като основно ястие. Добре подходящ за забавни или специални случаи.
Съставки
- 1 кг / 2 фунта 3 унции агнешко бутче (или телешко филе)
- 1 среден или едър лук (ситно нарязан)
- 3 супени лъжици пресен магданоз (нарязан на ситно)
- 3 супени лъжици пресен цилантро (нарязан на ситно)
- 2 чаени лъжички червен пипер
- 1 чаена лъжичка кимион
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 2 чаени лъжички сол (или на вкус)
- 1 супена лъжица растително масло
- По желание: 1 супена лъжица лимонов сок
Стъпки, за да го направите
Отрежете излишната мазнина от месото си, след което нарежете месото на малки, приблизително 3/4 "кубчета.
Измийте и оставете да се отцеди в гевгир, докато съберете и подготвите останалите съставки.
Прехвърлете месото в голяма купа.
Добавете лука, магданоза, килантрото, подправките, олиото и лимоновия сок.
Използвайте ръцете си, за да смесите месото с подправката, като го омесете леко, за да осигурите равномерно разпределение на подправките.
Покрийте купата с пластмасово или алуминиево фолио, поставете в хладилника и оставете агнешкото или говеждото да се мариноват поне два до три часа.
Един час или повече преди да сервирате, наредете месото върху шишчета и оставете настрана.
Запалете скара или предварително загрейте бройлера до средно високо.
Гответе брошурите на партиди за около 6 или 7 минути от всяка страна, като се обръщате няколко пъти или докато тестовете за месо са направени по ваше желание.
Прехвърлете сварените брошки в чиния и покрийте с алуминиево фолио, за да се задържат топли, докато готвите останалите кебапчета.
Сервирайте брошурите със салати, хляб и подправки отстрани.
Тагове за рецепти:
- агнешко
- вечеря
- марокански
- барбекю
