От прости гръцки закуски до богати слоести гювечи и деликатни сладкиши, гръцката кухня е прекрасен микс от ястия, които се харесват на всеки вкус. Традициите на здравословното готвене в страната се разширяват през вековете и Гърция вече е известна с разнообразна гама от семейни ястия, празнични храни и сложно представени ястия.
The Meze (Предястия и предястия)
Мезето е повече от просто предястия, наричани на гръцки orektika , въпреки че ястията често са едни и същи. Мезето е конкретно акомпанимент към напитки - обикновено алкохолни. Това говори за гостоприемство.
Мезетата често се комбинират, за да се направи цяла храна. Всеки мезе се сервира на малка чиния или повече от една чиния за голяма група. Изборът на какво да се сервира е неограничен - от малка чиния с остатъци или нарязани домати, плодове и ядки, сирена и краставици до приготвени ястия.
The Kolatsio (Закуски и улична храна)
Произнесени koh-laht-see-YOH , kolatsio означава „лека закуска“. Но за мнозина колациото е толкова редовно, колкото всяко хранене. Гърците по принцип не ядат голяма закуска, а времената на хранене често се забавят, така че колацио в късната сутрин се е превърнал в рутина за мнозина. Много традиционни храни за закуска също са улични храни, които могат да се намерят на почти всеки ъгъл в гръцките градове и градове. В гръцката традиция десертите са много леки, затова тежки сладкиши често се ядат като колацио .
Древногръцки рецепти
Древногръцките храни се приготвяха по-просто от днес, но по почти същия начин, чрез печене, печене, варене или задушаване. Готвенето се извършваше при открити огньове или в пещи, изгарящи дърва. Древните гърци се наслаждавали на баклава и пастели.
Класически гръцки рецепти
Попитайте някого за класическата гръцка храна и вероятно ще получите много отговори, вариращи от много простата до сложната: супи от нахут и леща до мусака и печено агнешко. Всички имат предвид изображенията на Гърция с нейните хълмове от маслинови горички и лозя, стада овце и кози, плажове, антики и добелени домове с покриви с червени керемиди.
Традиционни гръцки сладкиши
От леки люспести сладкиши до сиропирани бисквитки, торти, сладкиши, консерви и сладкарски сладки гърци обичат сладките си. Десертите се наричат епиторпия на гръцки и почти винаги са леки ястия от плодове, сирене и кисело мляко. Бисквитките, бишкотите и тортите в стил торта с кафе се ядат като колацио, сервират се с кафе, чай или мляко. А традиционните сладкиши - глика на гръцки език - най-често се ядат като по време на хранене между храната и за празнуване на специални поводи.
Семейни ястия
От простотата на зърнени храни, бобови растения и храни на скара с поръсване на билки, до гювеч за печки и фурна, многото и разнообразни елементи от това, което наричаме „традиционно“ гръцко семейно готвене, вълнуват сетивата. Наред с общата география и климат, Гърция споделя много кулинарни традиции със съседите си, но тя носи свой вкус и страст към храни, които служат като фокусна точка за семейните и социалните събития. Най-важните събития в гръцкия живот се случват около маса с добра храна.
Традиционни празнични и специални случаи за хранене и рецепти
Традиционното гръцко готвене е силно повлияно от гръцката православна вяра. Изчислено е, че приблизително 90 процента от гръцкото население следва православната вяра и следва своите диетични насоки, поне при големи религиозни поводи. Тези, които стриктно спазват тези указания, ще се въздържат от ядене на сирене, месо и риба, наред с други храни, в продължение на повече от 180 дни в годината. Големият пост и Великден са основните религиозни съблюдавания и традициите са се променили малко през вековете. От Коледа и Нова година до сватби и погребения повечето случаи показват традиционни храни.
Регионални специалности
Във всички части на страната се приготвят много гръцки рецепти, но всяка област е известна със своите уникални вариации. От горещите и пикантни ястия на Корфу до охлювите на Крит и силно повлияните от турците ястия на Тракия, регионалните фаворити изобилстват във всички краища на страната.
Готвачи, пикници и партита
Независимо дали става въпрос за обикновен семеен излет на плажа или приказно парти на гръцка тематика, тази кухня предлага идеи за меню и рецепти за всякакви събирания. Гръцката любов към храната може би надминава само любовта на семейството и приятелите. Страхотна комбинация!
Сезонни рецепти
Традиционното гръцко готвене напълно празнува сезоните. Пресните плодове и зеленчуци са част от живота на всеки традиционен гръцки готвач. Хладилното охлаждане, замразяването и транспортирането на прясна продукция по целия свят са променили достъпността на тези артикули, но без значение как гледате на тях, пресни и узрели са най-добри както за готвене, така и за консервиране.
Разширени техники за готвене със снимки
Гръцките рецепти понякога включват нови начини за събиране на храна, за да създадете вкусовете, които обичате. Научете как да разточите домашно приготвено фило и сгънете многото форми от филово тесто, както домашно, така и търговско.
