Мишел Арнолд / Гети Имидж
- Общо: 3 часа
- Подготовка: 30 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 566 | Калории |
| двайсетгр | Дебел |
| четиресет и три грама | Въглехидратите |
| петдесет и четири гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 566 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 20гр | 26% |
| Наситени мазнини 7гр | 34% |
| Холестерол 135mg | 45% |
| Натрий 1460mg | 63% |
| Общ въглехидрат 43гр | 16% |
| Диетични фибри 11гр | 38% |
| Протеин 54гр | |
| Калций 247mg | 19% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Carne guisada означава "задушено месо" на испански, но простият превод не прави това ястие справедливо. Дори най-трудните разфасовки на говеждо месо ще се разпаднат с ниското, бавно къпещо действие на тази доминиканска яхния. Соковете от зеленчуците се сготвят в гъст сос, който е вкусен, което прави перфектно, затоплящо ястие в студена зимна нощ.
Съвети и вариации
- Сервирайте яхнията самостоятелно или с бял ориз, тостони и салата с хвърляне. "По-твърдите" меса, като патрон без говеждо месо, са добре за тази рецепта. Няма възможност той да не се разтопи в устата ви, когато яденето е готово. Ajíes dulces са малки сладки люти чушки. Често можете да ги намерите на пазарите в Испания и Латинска Америка. Можете да ги изоставите, ако не са достъпни за вас на местно ниво, или да заместите пимиентоса . Тази говежна яхния традиционно се приготвя в съд за готвене, наречен калдеро , но можете да използвате всякаква тежка кана. За пуерторикански щрих използвайте заместващи 2 супени лъжици доматен сос с 2 супени лъжици софито, сос от доматен пипер-чесън-лук-билка. Можете да намерите софрито на повечето големи пазари. Някои регионални версии на carne guisada използват пилешко месо или свинско месо вместо говеждо месо. Можете да експериментирате, за да намерите варианта, който семейството ви харесва най-добре, или да приютите всеки, който предпочита да не яде говеждо месо.
Съставки
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 килограма говеждо месо нарязано на 1-инчови парченца
- 1 голяма кубанела или зелен пипер (семена и нарязани)
- 4 ajíes dulces, малки сладки чушки (семена и нарязани)
- 1 голям лук (обелен и нарязан на ситно)
- 4 скилидки чесън (обелени и нарязани)
- 2 чаши листенца цилантро (нарязано)
- 2 супени лъжици бял оцет (дестилиран)
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1/2 чаша доматен сос
- 2 дафинови листа
- 1 супена лъжица сол
- 3 големи моркови (обелени и нарязани)
- 1 грана от 15 унции
- 1/2 килограм картофи (обелени и нарязани на кубчета)
- 12 испански плунтови маслини
- 1 супена лъжица каперси
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Задушете яхнията в зехтина за около 20 минути в голям съд за супа на среден огън.
Добавете следващите 10 съставки: кубанел пипер , айе дулс , лук, чесън, киранто, оцет, риган, доматен сос, дафинов лист и сол.
Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри за 1 час. Соковете от зеленчука и доматения сос трябва да се сготвят в гъст сос. Можете да добавите малко вода, ако сосът изглежда твърде гъст.
Включете котлона на среден след 1 час. Добавете последните седем съставки: моркови, грах, картофи, маслини, каперси, сол и черен пипер на вкус.
Намалете топлината до ниска, когато яхнията започне да кипи. Продължете готвенето на слаб огън още 1 час.
Тагове за рецепти:
- боб
- вечеря
- Карибите
- падане
